Een derde manier om polenta te bereiden is het te bakken en er knapperige koekjes van te maken. Het gestoofde witlof met kappertjes zorgt voor een heerlijk fris accent. Naar een recept van Antonio Carluccio.
Knapperige polenta met gestoofd witlof
Nodig:
200 g snelkookpolenta
zout en peper
olijfolie
1,5 dl kokend water
600 g witlof, in stukjes gesneden
1/2 chilipeper, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 eetl kappertjes
2 dl water
1 bouillonblokje
Vermeng de polenta in een schaal met een snuf peper en zout en 2 el olijfolie. Roer het kokende water erdoorheen totdat het een deeg is waarvan je 6 hamburgertjes van kunt maken.
Vermeng wat olijfolie in een koekenpan en bak ze aan iedere kant 8 minuten totdat er een dikke korst is ontstaan. Smoor intussen de kapperjes, pepertje en knoflook enkele minuten en voeg dan de witlof, het water en bouillon toe. Stoof het 20 minuten op laag vuur.
Verdeel de polentakoekjes over de borden, verdeel de gestoorde witlof erover en giet er een klein beetje kookvocht overheen.
Hilde en ik hebben het vrijdag samen gemaakt, voor mij de eerste ervaring met polenta. Ik vond t heerlijk en lekker makkelijk! Ook de smaken van de witlof en de kappertjes vond ik erg goed samengaan!!!