Er is niets vervelender dan een stel bijna overrijpe bananen in je keuken. Dus wat je in zo’n geval? Je maakt er bijvoorbeeld een brood van. Dit recept voor bananenbrood is lichter en gezonder dan de meeste versies, wat het een evenwichtige combinatie maakt tussen brood en cake. Koop geen bananen van Chiquita maar biologische of fair trade bananen. Ten eerste geef je dan kleinere producenten een kans in de harde markt van de fruit verbouw en -handel, ten tweede is het onetisch om Chiquita (voorheen United Fruit) te kopen gezien (o.a.) de rol die de multinational heeft gespeeld in de coup tegen de Guatelmateekse president Arbenz in 1952 en de oorlog die er op volgde.
Braziliaans Bananenbrood
Nodig:
3 rijpe banenen die niet van Chiquita zijn
25 gram boter
2 eetl. honing
1 tl vanillesuiker
1 ei
sap van 1 citroen
300 gram zelfrijzend bakmeel
1 tl zout
2 tl kaneel
olijfolie
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een broodvorm in met olijfolie. Mix alle ingredienten door elkaar, giet het mengsel in de vorm en bak het brood in een uurtje gaar.