Pittige mini garnaaltjes met knoflook van de bbq

by ⋅ Leave a Comment

Gamberetto worden ze in Italië genoemd. Oftewel: kleine garnaaltjes. Een Siciliaan eet deze het liefst gegrild van de bbq. En met een klein beetje fantasie en Italiaanse input, smaken garnaaltjes ook heerlijk op de Nederlandse bbq.

 


Benodigdheden:
300 gram garnaaltjes
5 tenen knoflook
Snufje(s) gedroogde chili (afhankelijk van hoe pittig je ze wilt hebben)
Olijfolie

Hak de knoflook in kleine stukjes. Schenk in een grote kom een scheut knoflook en gooi de knoflook erbij. Sprenkel, afhankelijk hoe pittig je de garnaaltjes wilt hebben, de chili in de kom en doe er een snufje zout en peper doorheen. Hussel de garnalen door de marinade en laat ze een uur marineren in de IJskast.

Grill ze op een hete bbq gaar in vijf minuten.
Lekker om zo op te peuzelen maar ook met een dipje aioli.

Hummus

by ⋅ 4 Comments

Hummus is een van oorsprong Libanees gerecht, maar is ook in Israel en de Aarabische wereld erg populair. Met kikkererwten als basisingrediënt is hummus een erg gezonde aanvulling op een zomerse BBQ of een Arabisch etentje.

Hummus

Nodig:

Blik kikkererwten (je kunt ook ongekookte gebruiken maar dan moeten ze een nacht weken en daarna gekookt worden)

1 eeltepel Tahin (sesempasta, te koop bij de natuurwinkel of Turkse en Marokkaanse supermarkten)

1 teentje knoflook

1 eetlepel olijfolie

peper & zout

eventueel:

sap van een halve citroen

bosje koriander en/of munt (naar smaak)

Bereiding:

Meng het geheel in een foodprocessor en serveer het met Turks brood.

Baba Ganoush (of Baba Ghannouj of Baba Ghannoug of…..)

by ⋅ Leave a Comment

Tijdens een zomerse BBQ is Baba Ganoush wat mij betreft een onmisbaar vegetarisch dipje als balans tussen al het vlees-geweld. Ik leerde dit Arabische recept van een Egyptische vriend en het is keer op keer een succes onder de vegas en vleeseters. Gebuik biologische aubergines voor een biolicious effect.Baba Ganoush met granaatappel

Baba Ganoush

Nodig:

3 biologische aubergines

2 tenen knoflook

olijfolie

peper&zout

1 citroen

Granaatappelpitjes

(eventueel verse koriander)

Zet de oven op de grillstand en grill de aubergines totdat ze geblakerd zijn (dat duurt meestal minimaal een uur). Snijd ze open, trek het vel er van af en doe het vruchtvlees in een blender met de knoflook, ruim peper en zout, uitgeperste citroen, 1 eetlepel olijfolie en eventueel de koriander. Blender het geheel, roer er granaatappelpitjes doorheen en serveer met brood. Oekla Chaia! (Bij gebrek aan blender kun je het geheel ook prakken en snipperen.)

Kruidige Thaise Zalm

by ⋅ Leave a Comment

Dit recept voor zalm doet het goed op de BBQ, maar is ook heerlijk bij roerbakgroenten, een paksoi salade of noodles. Kijk op de viswijzer en koop duurzame zalm!

Zalm in Gember en Limoen

Nodig:

4 zalmmoten (voor vier personen)

3 cm verse gember, geraspt

2 teentjes knoflook, geraspt

1 tl chilipoeder

sap van 1 limoen

1 tl sesamolie

olijfolie

Meng de gember, knoflook, chilipoeder, limoensap, en sesamolie goed door elkaar. Besmeer de zalmmoten ermee en laat minimaal een uur garneren in de koelkast. Verhit een grillpan en bak de zalmmoten in 4 minuten gaar. Of gooi ze op de BBQ.

Vegetarische aubergine burgers

by ⋅ 2 Comments

Aubergines zijn licht verteerbaar en bevatten een hele hoop vitamine C en B, caroteen en ijzer, fosfor en kalium. Dat wil zeggen dat de groente goed is voor de aanmaak van rode bloedcellen, de huid, het haar, het transport van zuurstof in het bloed en de vochthuishouding van het lichaam.

Een aubergine is rijp als de bladeren frisgroen zijn en als ze een klein beetje meegeeft als je erop drukt.
In Nederland is de donkere, bijna paarse, langwerpige aubergine het meest bekend, maar er zijn verschillende soorten en allerlei kleuren. Zoals de witte/lila aubergine in Italië.

Aubergine burgers smaken het beste van de bbq, maar je kunt ze ook grillen in de oven of grillpan.

Benodigdheden

1 grote aubergine
Olijfolie
Peper en zout
150 gram feta
Munt
Dille
Koriander
Basilicum

Bereiding

Snijd een grote aubergine in 8 dikke plakken, bestrijk ze aan weerszijden met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Maal in een blender grof de feta met een paar takjes munt, dille, koriander en basilicum.
Verdeel de kruidenfeta over vier plakken aubergine, dek af met de andere en druk ze aan.
Je kunt ze grillen in een grillpan of roosteren in een rooster op de bbq.
Grill de aubergineburgers in 15 minuten gaar.
Lekker met een salade van waterkers, kappers en groene olijven

Garnalenspiesjes met pistache-yoghurtsaus

by ⋅ 1 Comment

Garnalen met knoflook en limoen op een spiesje met pistache-yoghurt saus

Voor op de bbq of voor in de grillpan: Garnalen op een spiesje met koriander, limoen en mango.
Het kost je een uurtje de tijd (marineren) en vijf minuten roosteren, maar het resultaat mag er zijn. Het mooie is ook nog dat er weinig calorieën inzitten.

Benodigdheden:
300 gram grote garnalen met staart
2 el gehakte pistachenoten
150 ml Yoghurt
1 tl komijn
1 el koriander
1 gehakt groen pepertje
3 limoenen
100ml olijfolie
1 rode paprika
1 rijpe mango
1 uitgeperste teen knoflook

Klop een saus van yoghurt, komijn, koriander ,gehakt groen pepertje, gehakte pistachenoten en rasp van één limoen.
Leg 300 grote garnalen met staart een uur in een mengsel van 1 uitgeperste teen knoflook, rasp en sap van twee limoenen en olijfolie.
Snijd 1 rijpe mango en het vruchtvlees van 1 rode paprika in parten. Rijg de garnalen om en om met mango en paprika aan een bamboe stokje en rooster ze rondom gaar en bruin in 5 minuten.
Deze garnalen zijn lekker met een salade van kidneybonen, rode ui, tomaat en avocado.

Gemarineerde reuzen champignons voor op de bbq

by ⋅ Leave a Comment

Champignons zijn eetbare paddenstoelen. Ze ontstaan als kleine bolletjes onder de grond. Die ondergrondse bolletjes nemen water op en worden daardoor snel groter. De onderkant van de bolletjes laat los. Het bovenstuk wordt de hoed en aan de steel blijft de ring achter.

Benodigdheden:
Grote champignons (of portobello)
Tijm (versterkt de champignon smaak)
Gedroogd pepertje
Zout & peper
Scheutje olijfolie

Veeg de Champignons schoon en leg ze met de hoed naar beneden op een bord. Meng het scheutje olijfolie en de kruiden door elkaar en besprenkel de ring en de steel van de champignons met het mengsel. Grill ze op de bbq eerst op de rug en kort op binnenkant. Zodra ze een okergeel kleurtje krijgen op de rug, zijn ze klaar!