Groentetaart met camembert

by ⋅ 1 Comment

Wat leent zich nu beter voor een lekkere lente picknick dan een goede quiche?! Heerlijk met een frisse salade, zowel warm als koud te serveren.. Voor mij is dit een van de mooi-weer toppers en ook nog eens te bereiden met de groenten van het seizoen, je groentepakket of wat je toevallig nog in huis had!

Groentetaart met camembert

Hiervoor heb je nodig:
springvorm + wat olijfolie om deze in te vetten
Een paar plakjes bladerdeeg (genoeg om een springvorm mee te bekleden)
2 teentjes knoflook en 1 ui, gesnipperd
flinke hoeveelheid seizoensgroenten, in stukjes gesneden (zeg zo’n 400 a 500 gr)
Een halve eetlepel provenciaalse kruiden en evt. nog wat verse peterselie of bieslook
3 eieren
125 ml slagroom
50 gr geraspte belegen kaas
zout, versgemalen peper
1 camembert

Verwarm de oven voor op 200 graden en laat het deeg ontdooien. Fruit de knoflook en de ui tot deze glazig is en voeg de groenten en kruiden toe. Roerbak alles 3 minuutjes en haal de pan van het vuur. Klop de eieren los met de slagroom en de kaas en breng op smaak met zout en peper. De camembert kun je vast in plakken snijden. Bekleed de ingevette springvorm met het bladerdeeg, vul met de groenten en schenk het eiermengsel erover. De bovenkant van de taart bedekken met de plakken camembert en laat de taart in de oven in ongeveer 40 minuten gaar worden… (als je taart te bruin kleurt tijdens het bakken kun je deze met aluminiumfolie bedekken)

Spinazietaart

by ⋅ Leave a Comment

Lang voor ik begon na te denken over het wel of niet eten van vlees, was dit al een van mijn favoriete recepten. Daarom kan ik jullie deze natuurlijk niet onthouden. Heerlijk warm met een (tomaten)salade als avondmaaltijd maar ook koud lekker voor bij de lunch.

Vegetarische spinazietaart met cashewnoten

Nodig:
Een groot pak diepvries spinazie
En pakje bladerdeeg
1 ui
2 teentjes knoflook (versgeperst)
Ketjap, peper & zout (of een half bouillonblokje)
een handje cashewnoten (of andere noten naar smaak)
extra belegen of oude geraspte kaas
1 a 2 eieren

Voorbereiding: Ontdooi de spinazie in een vergiet zodat het vocht kan weglopen en verwarm de oven voor op 200 gr.  Spreidt de plakjes bladerdeeg uit zodat ze kunnen ontdooien en bekleed daarmee een ingevette springvorm.
Fruit in een wok of hapjespan de gesnipperde ui en de knoflook en voeg daarna de spinazie toe. Breng op smaak met naar eigen smaakt ketjap/bouillonblokje/peper/zout. Als je ervan houdt kun je ook een scheutje chilisaus toevoegen. Als het mengsel warm is het handje noten en de kaas toevoegen (evt een beetje kaas achterhouden om de spinazietaart mee te bestrooien). Afhankelijk van hoe nat het mengsel is 1 of 2 eieren toevoegen. Met 2 eieren stolt de taart beter zodat ie niet van je bord af drijft als er veel vocht bij zit. Als je het spinaziemengsel precies zo op smaak hebt als jij lekker vindt, deze in de vorm met bladerdeeg gieten en evt bestrooien met de rest van de kaas.

Waarschijnlijk heb je nog bladerdeeg over.. De traditie bij ons thuis was om dit te gebruiken om de taart mee te versieren. Bijvoorbeeld met de namen van de gasten die mee-aten, een hartje en voorletters als iemand een nieuwe liefde had.. Laat je fantasie de vrije loop en snij het bladerdeeg in de gewenste vorm voor op de taart.

Zet de taart ongeveer 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is.