Dit tropische toetje is de perfecte afsluiting van een zomers diner. Het ijs kan ook een dag van tevoren gemaakt worden zodat je niet hoeft te stressen op de dag zelf. Lychees zitten boordevol polyfenolen, een stofje dat ontstekingsremmend werkt en bovendien de ziekte van Alzheimer tegen zou gaan. Maar ze zijn natuurlijk vooral erg biolicious (mits je biologische/fairtrade lychees weet te vinden).

Lychee-Ijs

nodig:

2 blikken (fairtrade) lychees van 400g op siroop

schil van 1 limoen

sap van 1 limoen

Schijfjes stemgember (ter garnering)

3 el. gembersiroop (die zit in het potje stemgember, te koop bij de grotere supermarkten of Chinese toko”s)

2 eiwitten

Laat de lychees uitlekken en vang de siroop op. Gooi ze in een blender samen met de limoenrasp en -sap en de gembersiroop. Blender het geheel glad en schenk er langzaam de overgebleven siroop bij. Schenk het geheel in een diepvriesbak en laat het zo”n twee uur invriezen.

Haal de bak uit de vriezer en klop het geheel met een mixer door. Klop de eiwitten stijf in een schone kom. Het is van levensbelang dat je ze dus goed scheidt zodat er geen eigeel overblijft; dan wordt het eiwit niet stijf. Klop totdat je de schaal ondersteboven kunt houden zonder dat het ei eruit loopt. Spatel het daarna voorzichtig door het ijsmengsel en zet het geheel weer enkele uren in de vriezer. Serveer met reepjes stemgember.

Sherry is bij lange na niet oubollig: het is een heerlijke apperatief en er valt heel goed mee te koken. Tijd voor de sherry-revival dus!

Groenten in Sherrysaus

Nodig:

Wokbare Groenten van het seizoen: denk in oktober aan wortels, bloemkool maar ook chinese kool, tauge en pak choi.

2 rode uien

arachideolie

Voor de saus:

2 eetl sherry

2 eetl sojasaus

1 tl maizena

2 tl gemberpoeder

1 eetl tomatenpuree

1 teentje knoflook, gesnipperd

Verwarm de olie in een wokpan, voeg de gesnipperde uien toe en laat deze enkele minuten sudderen. Voeg dan de groenten doe en wok ze vijf minuten (of langer, afhankelijk van het soort groente dat je gebruikt). Vermeng alle ingredienten voor de saus en voeg deze toe aan de groenten. Laat binnen enkele minuten inkoken en serveer de groenten met rijst of noodles.