Soms is iets gewoon gruwelijk lekker. Zo lekker, dat het zorgt voor een piepkleine ‘petite mort’ in je mond zodra het je tong raakt. Een explosie van smaak die direct een kanonschot endorfine je brein in schiet. Chocolade kan dat. Deze chocolademousse doet dat. En toch ben je niet zondig wanneer je hiervan proeft. Het smaakt namelijk wel naar volle, echte chocolademousse maar dan zonder alle slechte ingrediënten en 100% natuurlijk.

recept voor rauwe chocolademousse van avocado

 


Het recept voor: Rauwe chocolademousse

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 rijpe avocado’s (boterzacht, zo rijp!)
  • 3 volle eetlepels rauwe cacao poeder
  • 6 medjoul dadels
  • een scheutje amandelmelk of sojamelk
  • 1 theelepel vanillepoeder (echte uit stokjes dus, niet de chemische variant)
  • een heel klein snufje himalayazout of Keltisch zeezout

Lepel de avocado’s uit en doe alle ingrediënten samen in een blender. Laat deze draaien tot je een gladde romige substantie hebt. Verdeel over twee glazen of schaaltjes en zet in de koelkast. Voor het serveren kun je de schaaltjes nog garneren met een muntblaadje, goji bessen, grof gehakte noten, geraspte kokos of iets anders lekkers. Voor de fijnproevers: serveer deze goddelijke creatie eens met wat lavendelbloemetjes.

Bij deze wil ik vast mijn excuses aanbieden voor het posten van dit recept. Als je van (pure) chocolade houdt en je hebt deze home-made variant geproefd, valt voortaan elke andere reep tegen. Ik meen het, stop nu met lezen want deze sh*t is verslavend. Een brok puur genot. Van rauwe chocolade wordt je gelukkig en het zou een libido booster zijn. En dan is het is ook nog eens zo simpel te maken…

Voor de arme onnozelaar die zich hier toch aan durft te wagen volgt dan hier het recept. Maar zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd heb!
Zelfgemaakte rauwe chocolade van Biolicious Amsterdam
Nodig voor een normale reep:

  • 80 gram rauwe cacaomassa
  • 20 gram rauwe cacaoboter

Deze twee vormen de basis van je chocoladereep en kun je op smaak maken met alles dat je lekker vindt. Ik maak ‘m als volgt op smaak:

  • Agavesiroop
  • Kaneel
  • Vanille: de echte, uit stokjes geschraapt
  • Piepklein beetje himalaya zout
  • Nootjes, goji-bessen

Bereiding:

Smelt de cacaomassa au bain-marie op lage temperatuur. Dit duurt wel even op laag vuur dus doe ondertussen lekker een paar yoga-poses, lees een boekje of geef de plantjes water. Als de cacaomassa bijna helemaal gesmolten is, voeg je de cacaoboter toe. Nu zal het wat sneller gaan, omdat de cacao al lekker warm is.

Als het een glad, vloeibaar geheel is, neem je het bakje van het water af. Doe er een scheut agavesiroop in om ‘m zo zoet te maken als je zelf lekker vindt. Experimenteer met smaken, een flinke snuf kaneel en een flinke snuf vanille zijn een veilig succesrecept. Ik bestel de vanille online in een potje zodat ik niet zelf hoef te schrapen uit stokjes. Net als de cacaomassa, cacaoboter en agavesiroop trouwens.

Leg een stukje bakpapier in een bakje (bijvoorbeeld een leeg ijsbakje) en verdeel hier wat nootjes, rozijntjes, goji-bessen of ander lekkers over. Giet de chocolade erover en dek af. Leg deze reep heerlijkheid een kwartiertje in de vriezer en bewaar ‘m daarna in de koelkast.

Ik verheug me er al op om een keer kleine chocoladeflikken te maken met allerlei verschillende smaken. Lavendel, chili, kokos, bananenchips… Iemand nog suggesties?

Pas op: Smelt in de mond én in de hand!

 

Het was weer een heerlijk weekend.. Een beetje te gezellig alleen, wat tot gevolg had dat ik zaterdag toch wel een piepklein katertje had. Op zo’n moment vind ik niks zo lekkerder dan onder een dekentje op de bank een film kijken. En, de hele dag heb ik van die cravings.. Zoals naar een grote bak zoet, romig ijs! Maar goed, ik wil in oktober een marathon lopen en moet fit zijn. Al die alcohol heeft al genoeg schade aangericht, dus eigenlijk wil ik zo snel mogelijk met de herstelwerkzaamheden beginnen. En toen vond ik dit recept.. Het is niet alleen super lekker maar ook nog eens vol met superfoods! Zonder ook maar een spoortje van schuldgevoel mag je hiervan een hele bak leegeten.

Dat bananen gezond zijn (voor sporters) is natuurlijk wel bekend. Ze zitten boordevol verschillende soorten koolhydraten die ervoor zorgen dat de aanvoer van suikers gelijkmatig is en de energie langzaam wordt verdeeld over het lichaam. Daarnaast zitten ze vol met B-vitaminen, kalium en magnesium, maar bovenal, ze bevatten tryptofaan waar je vrolijk van wordt.

De lijst met gezondheidsvoordelen van goji bessen is ook enorm. Zo zouden ze krachtige antioxidanten en polysachariden bevatten die helpen tegen verouderingsverschijnselen. Als je elke dag een handje eet zou het ook de kwaliteit van je slaap kunnen verbeteren én je libido verhogen.

En dan heb je nog een buitencategorie, spirulina. Dit gekke kleine algje is rijk aan eiwitten, vitaminen, essentiële aminozuren, mineralen en essentiële vetzuren zoals y-linoleenzuur. De gezondheidsvoordelen zijn zeker niet op een hand te tellen. Denk aan cholesterolverlaging, het verbeteren van het immuunsysteem, gezonde darmflora, het verminderen van gezondheidsschade door blootstelling aan zware metalen en drugsgebruik, maar bijvoorbeeld ook stralingsbescherming. Op zichzelf is het alleen niet zo lekker.. In deze verrukkelijke ijstraktatie is ‘ie echter zeer goed te pruimen!

Maar goed, terug naar het recept! Dit heb je ervoor nodig:

  • 3 bevroren bananen (schil ze, breek in stukjes en leg ze in een zakje of bakje in de diepvries)
  • 1 banaan op kamertemperatuur
  • 1 theelepel spirulina
  • Een handje goji bessen

Doe alles in de blender en mixen maar. Het duurt even, ik heb met een houten lepel steeds de stukken banaan ‘ondergeduwd’. Maar echt, that’s it!! Het resultaat is een groen, glad ijsmengsel. Strooi er ter decoratie een paar goji-bessen of wat cacao nibs op en smullen maar!

En weet je wat nou zo leuk is, Biolicious mag 3 setjes met spirulina en goji bessen weggeven! Dus check snel onze facebook pagina om te zien hoe jij kans kunt maken op deze superfoods!

Zo, de kerstvakantie zit er alweer op en nog steeds zijn we gespaard gebleven van echt winters weer. Sterker nog, vandaag was de warmste 6 januari ooit! Hoewel er voorlopig nog geen sneeuw en ijs is voorspeld, hou ik m’n hart vast voor wat ons nog te wachten staat… Vorig jaar kregen we nog tot ver in Maart bittere kou voor onze kiezen. Maar, mocht ons een koudefront te wachten staan, onze verkleumde lijven ontdooien zeker met deze heerlijk, stevige pompoensoep. Met dank aan Fenny voor het recept!

  • 225 g rode linzen
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el zonnebloemolie
  • 3cm gemberwortel
  • 300g (biologische) pompoen
  • 500 g pomodori tomaten
  • 1 rode peper
  • 1 blokje groenten- of kruidenbouillon
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 2 el citroensap

Voor de finishing touch:

Een scheutje kokosmelk of een schepje creme fraiche ziet er lekker uit en geeft wat variatie qua smaak. Strooi daarover wat verse koriander of een in ringetjes gesneden bosuitje.

Spoel de linzen af in een zeef en laat ze even uitlekken. Snij de ui en knoflook en bak ze in de olie een paar minuutjes zachtjes tot ze glazig zijn. Bak de geschilde en klein gesneden gember de laatste minuut mee. Als je geen gemberwortel in huis hebt, kan deze ook vervangen worden door een scheutje gembersiroop of wat djahe (gemberpoeder).

Wanneer je pompoen niet biologisch is, kun je hem het beste schillen. Het scheelt dus een hoop werk om voor de biologische variant te kiezen. Verwijder het zaad (dit kun je nog drogen) met een lepel en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de tomaten in blokjes en de peper in stukjes. Hou je van pittig, laat de zaadlijsten erin, anders kun je deze beter verwijderen. Persoonlijk heb ik de voorkeur voor Indonesische rawit pepertjes, deze zijn een stuk kleiner dan hun grote Spaanse broer maar ik vind ze smaakvoller en pittiger. Voeg de linzen, de pompoen, tomaten, de peper en kruiden toe aan de uien en knoflook. Voeg water toe totdat alles net onder staat en breng het aan de kook. Na een minuut of 20 kun je het citroensap toevoegen, kook het geheel nog 2 minuten zachtjes door. Pureer en voeg wat heet water toe om de soep op de gewenste dikte te krijgen. Proef even goed of je soep nog iets nodig heeft, zout, peper, nog een bouillonblokje of juist nog wat zuur (citroen) of zoet (gembersiroop). Hoe de soep perfect in balans is, ligt natuurlijk aan je eigen smaak. Serveer de soep gegarneerd met crème fraiche, kokosmelk, koriander of een bosuitje en een stukje naanbrood of papadum.

Al jarenlang verspreiden media de fabel dat een eitje slecht voor je gezondheid zou zijn. De vette eierdooier zou ons cholesterol drastisch verhogen en een eitje teveel zou dramatische gevolgen zoals hartproblemen hebben. We kunnen met recht zeggen dat het eitje in het verleden gedemoniseerd is. En laat ik nou ontzettend veel van eieren houden.. Ze zijn heerlijk, simpel en je kunt er eindeloos mee variëren.  Ik sprong dan ook een gat in de lucht toen ik las over recent uitgevoerde onderzoeken waaruit blijkt dat de angst voor het ei niet alleen ongegrond is, maar dat eieren zelfs gezond zijn! Ze zitten boordevol voedingsstoffen en vitaminen.

De lijst met gezondheidsvoordelen is enorm, volgens sommigen mogen we de eieren zelfs onder de “superfoods” scharen. Ik tik dus weer zonder zorgen een eitje bij het ontbijt of de lunch. Heerlijk, bijvoorbeeld op een volkoren- of speltboterham met spinazie, gerookte zalm en tomaat.

Kies dan wel voor een kipvriendelijk, biologisch eitje zodat je verzekerd bent van een antibiotica-vrij ei met een hoog gehalte aan omega-3.

Alle gezondheidsvoordelen van eieren op een rijtje;

  • Ze zitten vol met vitaminen en mineralen, zoals vitamine A, B12, C, D, E en K.
  • De peptiden in het ei helpen de bloeddruk verlagen
  • Een ei bevat wel 6 gram eiwitten
  • Eieren bevatten een hoog gehalte aan essentiële omega 3 vetzuren
  • Het is de enige voedingssoort die alle 9 de essentiële aminozuren bevat. Tryptofaan bijvoorbeeld, wordt omgezet in serotonine die je humeur verbeterd en melatonine dat een goede nachtrust bevordert
  • Ze verlagen het LDL (slechte) en verhogen het HDL (goede) cholesterol
  • Eitjes bevatten 20% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid insuline en choline (deze verlaagt de kans op borstkanker, ontstekingen en is essentieel voor de hersenen en het zenuwstelsel)
  • De carotenoïden luteïne en zeaxanthine, zijn goed voor je ogen en beschermen tegen schadelijke effecten van vrije radicalen
  • Eieren bevatten foliumzuur, een stof die geboorteafwijkingen voorkomt tijdens de zwangerschap
  • De vitamines, mineralen en zwavel in eieren bevorderen de groei van haar en nagels
  • Ook zijn ze een bron van selenium, dat in verband wordt gebracht met het verlagen van de kans op kanker en in het bijzonder prostaatkanker
  • Het ijzer dat een ei bevat draagt bij aan het immuunsysteem en een normale productie van rode bloedcellen
  • Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat eieren trombose (bloedpropjes) voorkomen, wat de kans op een hartaanval en beroertes vermindert.

 

In de categorie superfood dit keer een zaadje dat spannender klinkt dan het is. Hennepzaad is een fantastische aanvulling in een vegetarisch of veganistisch dieet maar ook voor de flexitariers onder ons een aanrader. Sommigen willen nog wel eens stellen dat deze, overigens geheel legale, zaden tot de gezondste voeding op aarde gerekend mogen worden.

Hennep bestaat voor 66% uit edestine, een zeer hoge kwaliteit eiwit die de structuur en eigenschappen van menselijke proteinen ontzettend dicht benadert en daardoor heel goed is op te nemen door het menselijk lichaam. Edestine bevat alle essentiele amino zuren in ook nog eens een vrijwel correcte verhouding voor het menselijk dieet.

Voor een volwaardig dieet is het belangrijk om genoeg omega’s binnen te krijgen en dan ook nog eens in de juiste verhouding. Hier in het Westen krijgen de meeste mensen namelijk teveel van omega 6 binnen en te weinig omega 3. In hennepzaad zitten alle drie de omega’s (3/6/9) in de juiste verhouding. Overigens zijn lijnzaad en walnoten ook goede bronnen van Omega 3. Maar naast de omega’s bevat Hennep ook talloze mineralen (zoals ijzer en calcium), vitamines (ook betacarotene en B vitamines). Ook leveren ze anti oxidanten zoals vitamine E waarmee de kans op kanker kan worden verkleind en lecithine, ook wel hersenvoedsel genoemd.

De gepelde hennepzaden hebben een vrij neutrale, aangename noot-achtige smaak en je kunt het op vele manieren gebruiken zoals (geroosterd) over de salade en soep of er je dagelijke smoothie mee verrijken, dit zorgt voor een heerlijk romige smoothie! Hieronder een recept met hennepzaad voor een lekkere Pesto Rosso. Gepelde hennepzaden worden verkocht bij de meeste reformwinkels en via internet.

Pesto Rosso met Hennepzaad

Nodig:

4 delen zongedroogde tomaten
2 delen verse basilicum
1 deel gepelde hennepzaden
Afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt heb je ook olijfolie nodig om het smeuig te houden en natuurlijk knoflook als smaakmaker
Peper en zout

Voor dit heerlijke smeerseltje heb je alleen een keukenrobot of staafmixer nodig. De bereiding is zeer simpel; doe alles bij elkaar en mix net zo lang tot het smeerbaar is! Als je niet teveel olijfolie wilt gebruiken, kun je ook water toevoegen om de pesto smeuiger te maken. In een afgesloten potje in de koelkast is de pesto wel een paar dagen te bewaren.

Als kind haatte ik de smaak van deze wortel maar tegenwoordig ben ik verslaafd!! Gember is een plant die oorspronkelijk uit Azië komt en tegenwoordig op vele plaatsten wordt gekweekt. Al eeuwenlang wordt gember in China en India geroemd om z’n medicinale eigenschappen.. Langzaam veroverde gember de wereld en het is nu een veelgebruikt ingrediënt over de hele wereld.

Volgens onderzoek is er geen stof op aarde die zulke krachtige eiwitverterende enzymen bevat als zingibain. Deze stof uit gember zorgt voor een goede spijsvertering en het verbranden van calorieën, daarbij zorgt het ervoor dat je meer bouwstenen uit je voeding kunt opnemen. Omdat de werking van gember zeer gevarieerd is hier even een kleine greep: Gember werkt zuiverend, antiseptisch, slijmoplossend, ontspannend, stimulerend, ontgiftend, ademverfrissend en pijnstillend. Daarnaast is het een antioxidant en is goed tegen griep, verkoudheid, slijmvliesontsteking, vermoeidheid, hoge bloeddruk, bloedstolsels, hoofdpijn, migraine, misselijkheid, koorts, darmklachten (waaronder diarree), menstruatiepijn en impotentie. Tenslotte is het een bron van magnesium, mangaan, kalium, koper en vitamine B6.

Als ingrediënt geeft gember een pittige exotisch smaak, heerlijk in zowel gebak als hartige gerechten. In supermarkten, natuurwinkels en toko’s is zowel de gedroogde variant te krijgen als de verse wortel waaraan ik de voorkeur geef. Ik ben helemaal gek op gember in de thee, dus zoek ook het recept van Hilde voor thee met citroengras en gember eens op. Hier onder een recept voor kippenpootjes om te smullen!

Ingredienten
1 el olie
10 biologische kippenpootjes
175 gr honing
175 ml lichte sojasaus (tegenwoordig ook minder zout verkrijgbaar)
3 el ketchup
3 teentjes knoflook (geperst)
2 el geraspte gemberwortel
1 blik (fairtrade) ananasstukjes (sap bewaren!)
2 el maizena
4 el water

Bereiding
Verhit de olie en bak de kip rondom aan in een grote hapjespan of wok.  Voeg de honing, sojasaus, ketchup, knoflook, gemberwortel en het ananassap toe aan de kip en laat het mengsel lekker lang sudderen tot de kip gaar is. Voeg de ananasblokjes toe en verwarm nog even mee. Haal daarna de kip uit de pan, meng de maizena met het water en voeg toe aan de saus. Serveer de kip met de saus natuurlijk!

De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl woord ahuacatl, dat “teelbal” betekent. De smaak van avocado is nootachtig en rijp is het vruchtvlees romig en zo zacht als boter. Behalve dat de avocadovrucht ontzettend lekker is, is ie ook bijzonder voedzaam. In tegenstelling tot de meeste vruchten bevat de avocado zeer veel olie (5 tot 23 g per 100 g vruchtvlees). De olie in de vrucht bestaat voornamelijk uit onverzadigde vetten en heeft dus geen invloed op het cholesterolgehalte. De avocado bevat ook veel mineralen zoals ijzer en kalium en is tevens rijk aan proteine. Voor vegetariërs is het een goede bron van eiwitten. De avocado bevat naast enkelvoudig onverzadigde vetzuren ook veel bio-actieve stoffen waaronder alpha- en bèta-caroteen, luteïne en vitamine E. Vooral deze zogenaamde fytochemicaliën maken dat het eten van avocado preventief werkt bij kanker en mogelijk bescherming biedt tegen prostaatkanker én slokdarmkanker. Ondanks dat de avocado oorspronkelijk is vernoemd naar de teelbal is de vorm van de vrucht gelijk aan die van de baarmoeder. Wat ik heel bijzonder vind is dat nieuw onderzoek heeft aangetoond dat wekelijkse consumptie van avocado’s een positieve invloed heeft op de hormoonbalans, dat het ongewenste zwangerschapskilo’s vermindert en dat het baarmoederhalskanker tegengaat. Saillant detail is dat het rijpingsproces van een avocado, net als een zwangerschap, exact negen maanden is.

Verder bevat de avocado voedingsvezels. Aangetoond is dat voedingsvezels de darmwerking en de stoelgang bevorderen. De avocado bevat ook vitamine C en E. Vitamine C geeft je afweersysteem weer een boost en vitamine E blijkt zenuwschade te verminderen bij mensen die een chemokuur krijgen en de kans op hart- en vaatziekten te verminderen. Alsof er nog niet genoeg reden is voor de consumptie van avocado’s is het ook nog het ideale voedsel voor de sporter. Avocado geeft de nodige dosis energie, is licht verteerbaar en de snelle koolhydraten en eiwitten zorgen in een lekkere fruitmix voor snel herstel na het sporten. De aanwezige vitamine C is vooral voor sporters een belangrijke antioxidant. Het verlaagt het gehalte vrije radicalen dat vrijkomt tijdens het sporten en vermindert de spierschade. Daarnaast helpt het vet in de avocado de opname van caroteen uit andere fruit- en groente soorten (die zelf vaak vetarm zijn) op te nemen.

Toepassingen van avocado zijn zeer gevarieerd, bekend is natuurlijk DE side-dish bij mexicaans eten, guacamole, waarvan Hilde al eens een heerlijk recept heeft gepost. Maar hij is ook heerlijk te gebruiken in salades en als dip te gebruiken ter vervanging van mayonaise. Hieronder twee recepten ter inspiratie..

Sinaasappel avocado salade
2 sinaasappelen
2 rijpe tomaten
2 kleine avocados
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel vers gehakte koriander en munt
1 kleine ui, in ringen gesneden
zout en gemalen zwarte peper
2 teentjes knoflook (geperst)
4 eetlepels geschaafde amandelen 
 (evt even droog geroosterd voor extra aroma)
zwarte olijven

Bereidingswijze


De sinaasappelen schillen en in dikke plakken snijden. De tomaten 30 seconden in kokend water, daarna in koud water leggen, pellen en in vieren snijden. De zaden eruit halen en de rest grof hakken.

 De avocados halveren, de pitten verwijderen en ze zorgvuldig schillen. Het vlees in stukken snijden. 

Olie, citroensap, knoflook, koriander en munt door elkaar roeren, met zout en peper. De avocado en de tomaat door de helft van de dressing scheppen. 

De sinaasappel op een schaal schikken met de uienringen. Bedruppelen met de rest van de dressing. De avocado en de tomaat erop scheppen en garneren met amandelen en olijven.

Avocado Munt Mayo

2 rijpe avocados (gehalveerd, zonder pit)
3 el vers limoensap
3 el koudgeperste olijfolie
3 el fijngehakte munt
zout en versgemalen peper

Bereidingswijze
Doe de avocados in een kom, giet er limoensap over en prak het vruchtvlees lichtjes. 
Pureer de avocado vervolgens in de blender. Schenk de olie er in een dunne straal bij. 
Doe het mengsel over in een kom, schep de munt erdoor en breng het op smaak met zout en peper.
 Gebruik de saus meteen.