Als kind haatte ik de smaak van deze wortel maar tegenwoordig ben ik verslaafd!! Gember is een plant die oorspronkelijk uit Azië komt en tegenwoordig op vele plaatsten wordt gekweekt. Al eeuwenlang wordt gember in China en India geroemd om z’n medicinale eigenschappen.. Langzaam veroverde gember de wereld en het is nu een veelgebruikt ingrediënt over de hele wereld.
Volgens onderzoek is er geen stof op aarde die zulke krachtige eiwitverterende enzymen bevat als zingibain. Deze stof uit gember zorgt voor een goede spijsvertering en het verbranden van calorieën, daarbij zorgt het ervoor dat je meer bouwstenen uit je voeding kunt opnemen. Omdat de werking van gember zeer gevarieerd is hier even een kleine greep: Gember werkt zuiverend, antiseptisch, slijmoplossend, ontspannend, stimulerend, ontgiftend, ademverfrissend en pijnstillend. Daarnaast is het een antioxidant en is goed tegen griep, verkoudheid, slijmvliesontsteking, vermoeidheid, hoge bloeddruk, bloedstolsels, hoofdpijn, migraine, misselijkheid, koorts, darmklachten (waaronder diarree), menstruatiepijn en impotentie. Tenslotte is het een bron van magnesium, mangaan, kalium, koper en vitamine B6.
Als ingrediënt geeft gember een pittige exotisch smaak, heerlijk in zowel gebak als hartige gerechten. In supermarkten, natuurwinkels en toko’s is zowel de gedroogde variant te krijgen als de verse wortel waaraan ik de voorkeur geef. Ik ben helemaal gek op gember in de thee, dus zoek ook het recept van Hilde voor thee met citroengras en gember eens op. Hier onder een recept voor kippenpootjes om te smullen!
Ingredienten
1 el olie
10 biologische kippenpootjes
175 gr honing
175 ml lichte sojasaus (tegenwoordig ook minder zout verkrijgbaar)
3 el ketchup
3 teentjes knoflook (geperst)
2 el geraspte gemberwortel
1 blik (fairtrade) ananasstukjes (sap bewaren!)
2 el maizena
4 el water
Bereiding
Verhit de olie en bak de kip rondom aan in een grote hapjespan of wok. Voeg de honing, sojasaus, ketchup, knoflook, gemberwortel en het ananassap toe aan de kip en laat het mengsel lekker lang sudderen tot de kip gaar is. Voeg de ananasblokjes toe en verwarm nog even mee. Haal daarna de kip uit de pan, meng de maizena met het water en voeg toe aan de saus. Serveer de kip met de saus natuurlijk!