Het is dan wel een stoofschotel, dit vegetarische gerecht is in een half uurtje klaar en heel makkelijk. Het kan bijna niet mislukken. Eet de Marokkaanse stoofschotel met kikkererwten of brood en hummus
Ingredienten:
3 el olijfolie
1 kleine Pompoen
2 uien
1 grote aubergine
1 grote courgette
5 takken koriander
5 takken munt
Zeezout
1 tl komijnzaad
1 tl mosterdzaad
1 tl chilipoeder (naar smaak)
1 tl kaneel
8 gepelde en gewelde tomaten (kan uit blik)
evt Kikkererwten of brood
Bereiding:
Snijd alle groenten in dikke plakken of stukken.
Verhit olijf olie in een ruime pan en doe de groenten (behalve de kikkererwten) en specerijen tegelijk in de grote pan. Laat het geheel 20 minuten stoven met een deksel op de pan. Proef na 20 minuten of de groenten gaar zijn. Laat het geheel nog 10 minuten pruttelen en gooi evt de kikkererwten bij het gerecht.
Kreeg van een collega de tip om dit stoofpotje eens te maken en ik ben verslaafd! superlekker, simpel, pittig en ideaal om mee te varieren! Echt een aanrader!
Pingback: Vegetarische Marokkaanse stoofschotel met koriander en kaneel – BIOLICIOUS « Brood niet nodig
Heerlijk en gemakkelijk stoofpotje. Werd zeer gewaardeerd door onze gasten.
super makkelijk te maken en erg lekker, de dag erop was het restje nog lekkerder 😉 Ik heb alleen minder chili gebruikt en lekker brood met Humus erbij.