In de herfst is er geen verse, biologische spinazie meer te krijgen, dus daarom om er nog even met volle teugen van te genieten dit verrukkelijke recept voor spinaziesoep met gember en citroengras.
Spinaziesoep
500 gram verse spinazie
1 citroengras stengel
gember (blokje van 3cm)
3 teentjes knoflook
1 ui
een klein rood pepertje (niet teveel anders overheerst de peper de rest van de smaken)
1 kleine aardappel
1 tl sesamolie
olijfolie
peper&zout
bouillonblokjes
Was de spinazie goed. Verhit wat olijfolie in een grote soeppan, snipper de knoflook, ui, gember en het pepertje en roer ze door de olie. Voeg na enkele minuten de spinazie en kleingesneden citroengras toe en wok het geheel even door. Voeg na 5 minuten de aardappel toe en ongeveer 1 liter water met bouillonblokjes. Laat de soep 20 minuten pruttelen. Gooi alles in de blender en mix het totdat er een gladde soep ontstaat. Zet deze weer op het vuur, voeg de sesamolie toe en breng op smaak met peper en zout.
Errug lekker! (zeker als je spinaziefan bent 😉 )
Tips: Eet deze soep niet als maaltijdsoep maar als voorgerechtje.
Houd je aan de hoeveelheid sesamolie (want anders overheerst die smaak).
Je kunt er een beetje geraspte pecorinakaas en pijnboompitten doorheen roeren.
En… voor de zekerheid de gember en het citroengras eruit gehaald vóór het pureren. Nodig?
Dank voor de tips! Gember pureer ik altijd mee, maar citroengras kun je er inderdaad wel uithalen.