Een tip van een trouwe volger van Biolicious! De Indiase yoghurtsoep met krieltjes. Het is een maaltijdsoep en dus erg machtig. Vandaag heb ik hem als hoofdgerecht gegeten en hij is inderdaad goed vullend, maar ook heel erg lekker. Perfect voor deze koude dagen.
Indiase yoghurtsoep
1 ui
1/2 zak halve krieltjes in de schil
1/2 el olie
1 el Indiase currypasta (Patak”s)
1 groentebouillon tablet
300 gr verse spinazie
2 bakjes Griekse yoghurt (op kamertemperatuur!) van 125 gr
1 el maïzena of allesbinder
peper/zout/oosterse kruiden
Snipper de ui, verhit olie en fruit de ui 3 minuten zachtjes. Voeg het gehakt toe tot het gaar is.
Schep de currypasta erdoor en roerbak 1 minuut. Voeg bouillontablet en 3/4 liter water toe en breng aan de kook.
Kook de soep zachtjes 10 minuten. Schep de spinazie door de soep. Roer de yoghurt met maïzena los en roer door de soep (niet koken!). Breng op smaak met peper/zout/oosterse kruiden.
Lekker met naanbrood en mangochutney.