Hemelse modder

by ⋅ Leave a Comment

Pure chocolade… In het stuk Pure Liefde heb ik al uitgelegd waarom chocolade  zo goed is voor ons liefdesleven. Met dit super makkelijke en super lekkere chocolade mousse recept kan t alleen nog maar goed komen met de lentekriebels en zomerhitte!!

Hemelse Modder

Wat je hiervoor nodig hebt:
4 repen pure chocolade
4 eieren
3 eetl. suiker
20 gr. boter

Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron (wel regelmatig roeren!). Meng de eierdooiers en de boter erdoor. Het eiwit en de suiker samen goed stijf kloppen en voorzichtig door het chocolademengsel spatelen. Laat het een paar uur opstijven in de koelkast en verdeel over kleine schaaltjes, leuk om te garneren met zomerfruit, poedersuiker en een muntblaadje.

Lekkere lenteborrel!

by ⋅ Leave a Comment

Hoewel de regen op dit moment nog tegen de ramen tikt hebben de weermannen het beloofd.. Zaterdag wordt het heerlijk weer!! Als t langer licht blijft en de temperatuur aangenaam is, vind ik het heerlijk om lekker laat te dineren.. Enige probleem, ik ben een hongerig type. Oplossing: borrelen!!! Een wijntje in de hand en een tafel vol lekkere hapjes…  Helaas worden er bij de teelt van druiven veel chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt om onkruid, ziektes en ongedierte te weren. Gelukkig zijn er tegenwoordig ook steeds meer biologische wijnen te verkrijgen, via internet, de natuurvoedingswinkel maar ook bij de reguliere supermarkt. Hieronder volgen 4 recepten voor lekkere dipjes bij de borrel! De dipjes kun je serveren met rauwkost, stokbrood, garlic bread of rooster wat tortilla’s 3 minuten aan beide kanten in een grillpan en snijd ze in driehoekjes.

Auberginedip
1 grote aubergine
4 eetlepels olijfolie
1 tl gemalen komijn (djinten)
1,5 dl griekse of turkse yoghurt
1 teentje knoflook, geperst
2 el gehakte verse koriander
1 el citroensap
zout en peper

De aubergine in de lengte in dunne plakken snijden en bestrijken met een mengsel van 3 el olijfolie, komijn, zout en peper. Bak ze 3-4 minuten in een grillpan of onder grill gaar en laat ze even afkoelen. Snijdt de plakken fijn en meng met de yoghurt in een kom. Roer de knoflook, koriander, citroensap en de rest van de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

komkommer-muntdip
Vervang in het bovenstaande recept de aubergine voor een halve geraspte komkommer. Knijp het overtollige vocht eruit en roer de overige ingrediënten erdoor. Vervang de koriander door dezelfde hoeveelheid verse munt.

Limabonenhummus met citroen en rozemarijn
6 el olijfolie
4 sjalotten, fijngehakt
2 grote tenen knoflook, geperst
1 tl gehakte rozemarijn (en wat extra naaldjes voor garnering)
geraspte schil en sap van een halve citroen
800 gr limabonen uit blik
zout en peper

Verhit de olie in een koekenpan en bak daarin de sjalotten, knoflook, gehakte rozemarijn en de citroenschil 10 minuten op laag vuur (of tot de sjalotten zacht zijn). Doe het afgekoelde mengsel in een keukenmachine en voeg het citroensap, de limabonen en wat zout en peper toe. Maal alles tot een smeuïge massa. Garneer met de rozemarijn en besprenkel met wat olijfolie.

Kikkererwten-chilihummus
800 gr kikkererwten
2 fijngehakte spaanse pepers (zonder zaden en zaadlijsten)
1 grote teen knoflook, geperst
2 el citroensap
Olijfolie
zout en peper

Giet de kikkererwten af  en voeg alles samen in de keukenmachine met zoveel olijfolie dat er een smeuïg mengsel ontstaat.

Witte Chocoladetaart met Kardemom en Rozenwater

by ⋅ 2 Comments

Wij van BIOLICIOUS zijn verzot op taarten met kardemom en witte chocolade dus deze combinatie is bijna perfect. Het recept komt oorspronkelijk uit het laatste nummer van de Elle Eten. Het rozenwater (te koop in zowel Chinese als Marokkaanse en Turkse supermarkten) geeft de taart een oriëntaal tintje.

Witte Chocoladetaart met Kardemom en Rozenwater

Nodig voor de taartbodem:

130 gram boter

3 tl kardemomzaad

170 gram zelfrijzend bakmeel

100 g witte chocolade

130 g fijne kristalsuiker

2 eieren

1 tl vanille extract

Nodig voor de ganache:

100 g witte chocolade

100 ml slagroom

2 tl rozenwater

Nodig voor het glazuur:

150 g poedersuiker

Verhit de oven tot 170 graden, vet een taartvorm in en bekleed hem met bakpapier. Mix de chocolade met de helft van de suiker en 2 el heet water tot een gladde massa. Voeg de rest van de suiker en boter toe en meng alles goed. Meng tenslotte de eieren, bakmeel, vanille en kardemom erdoor. Giet de massa in de taartvorm en bak 30 minuten totdat een cake-tester er droog uit komt. Laat de taart helemaal afkoelen.

Ondertussen maak je de ganache: Doe de chocolade in een kom. Breng in een pannetje het rozenwater met de room aan de kook en giet het over de chocolade heen. Roer alles glad, zet het een tijdje in de koelkast en klop het daarna even op.

Snijd de taart horizontaal in twee lagen. Vul de bodem met de ganache en leg de bovenkant er weer op. Doe de poedersuiker in een kommetje met 1-2 el water en roer het door totdat er een dik glazuur ontstaat. Giet deze over de taart.

Vijgentaart met amarettocustard

by ⋅ 4 Comments

Gezien het succes van het eerste biolicious vijgentaart recept, hierbij nóg een vijgentaart. Door de custard en de echte taartbodem is deze weer heel anders dan de eerste taart, maar ook overheerlijk zo lang de verse vijgen voorraad strekt. Voor dit recept heb je een lage taart- of quichevorm nodig.

Vijgentaart met amarettocustard

Nodig:

voor de bodem:

75g donkere basterdsuiker

75 g boter

1 ei

200 gr zelfrijzend bakmeel

20g geschaafde amandelen

gedroogde bonen of linzen

Voor de vulling:

6 vijgen, in 4 partjes

3 dl slagroom

1 ei, 2 eidooiers (bewaar ook het eiwit voor het bestrijken van de bodem)

50 gr. fijne rietsuiker

1 eetl amaretto (andere likeur mag ook)

Begin met de bodem (let op: deze moet 2 uur rusten in de koelkast). Klop de boter met de suiker zacht en luchtig en voeg het ei toe. Daarna geleidelijk de bloem en de gemalen amandelen en voeg zonodig een druppel water toe om er een bal van te kunnen maken. Verpak deze in plastic folie en laat deze minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Hierdoor vermengen de ingredienten zich beter en wordt de bodem steviger.

Verwarm hierna de overn op 180 graden, vet de quichevorm in en rol het deeg uit. Leg deze in de vorm (bekleed ook de randjes), bekleed deze met aluminiumfolie tot over de rand en leg er wat gedroogde bonen of linzen in. Hierdoor kun je de bodem bakken zonder dat deze rijst. Bak hem 15 minuten, haal dan de folie weg, bestrijk de bodem met het eiwit en bak hem in nog eens 10 minuten lichtbruin.

Klop ondertussen de slagroom met het ei, de twee dooiers, de rietsuiker en de amaretto goed door elkaar. Schenk deze in op de taartbodem en leg de partjes vijg erin. Bak de taart in 30 tot 35 minuten gaar. De vulling moet stevig zijn en de bovenkant goudbruin. Neem de taart uit de oven en laat deze enkele minuten afkoelen.