Lychee-ijs

by ⋅ Leave a Comment

Dit tropische toetje is de perfecte afsluiting van een zomers diner. Het ijs kan ook een dag van tevoren gemaakt worden zodat je niet hoeft te stressen op de dag zelf. Lychees zitten boordevol polyfenolen, een stofje dat ontstekingsremmend werkt en bovendien de ziekte van Alzheimer tegen zou gaan. Maar ze zijn natuurlijk vooral erg biolicious (mits je biologische/fairtrade lychees weet te vinden).

Lychee-Ijs

nodig:

2 blikken (fairtrade) lychees van 400g op siroop

schil van 1 limoen

sap van 1 limoen

Schijfjes stemgember (ter garnering)

3 el. gembersiroop (die zit in het potje stemgember, te koop bij de grotere supermarkten of Chinese toko”s)

2 eiwitten

Laat de lychees uitlekken en vang de siroop op. Gooi ze in een blender samen met de limoenrasp en -sap en de gembersiroop. Blender het geheel glad en schenk er langzaam de overgebleven siroop bij. Schenk het geheel in een diepvriesbak en laat het zo”n twee uur invriezen.

Haal de bak uit de vriezer en klop het geheel met een mixer door. Klop de eiwitten stijf in een schone kom. Het is van levensbelang dat je ze dus goed scheidt zodat er geen eigeel overblijft; dan wordt het eiwit niet stijf. Klop totdat je de schaal ondersteboven kunt houden zonder dat het ei eruit loopt. Spatel het daarna voorzichtig door het ijsmengsel en zet het geheel weer enkele uren in de vriezer. Serveer met reepjes stemgember.

Hemelse modder

by ⋅ Leave a Comment

Pure chocolade… In het stuk Pure Liefde heb ik al uitgelegd waarom chocolade  zo goed is voor ons liefdesleven. Met dit super makkelijke en super lekkere chocolade mousse recept kan t alleen nog maar goed komen met de lentekriebels en zomerhitte!!

Hemelse Modder

Wat je hiervoor nodig hebt:
4 repen pure chocolade
4 eieren
3 eetl. suiker
20 gr. boter

Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron (wel regelmatig roeren!). Meng de eierdooiers en de boter erdoor. Het eiwit en de suiker samen goed stijf kloppen en voorzichtig door het chocolademengsel spatelen. Laat het een paar uur opstijven in de koelkast en verdeel over kleine schaaltjes, leuk om te garneren met zomerfruit, poedersuiker en een muntblaadje.

Witte Chocoladetaart met Kardemom en Rozenwater

by ⋅ 2 Comments

Wij van BIOLICIOUS zijn verzot op taarten met kardemom en witte chocolade dus deze combinatie is bijna perfect. Het recept komt oorspronkelijk uit het laatste nummer van de Elle Eten. Het rozenwater (te koop in zowel Chinese als Marokkaanse en Turkse supermarkten) geeft de taart een oriëntaal tintje.

Witte Chocoladetaart met Kardemom en Rozenwater

Nodig voor de taartbodem:

130 gram boter

3 tl kardemomzaad

170 gram zelfrijzend bakmeel

100 g witte chocolade

130 g fijne kristalsuiker

2 eieren

1 tl vanille extract

Nodig voor de ganache:

100 g witte chocolade

100 ml slagroom

2 tl rozenwater

Nodig voor het glazuur:

150 g poedersuiker

Verhit de oven tot 170 graden, vet een taartvorm in en bekleed hem met bakpapier. Mix de chocolade met de helft van de suiker en 2 el heet water tot een gladde massa. Voeg de rest van de suiker en boter toe en meng alles goed. Meng tenslotte de eieren, bakmeel, vanille en kardemom erdoor. Giet de massa in de taartvorm en bak 30 minuten totdat een cake-tester er droog uit komt. Laat de taart helemaal afkoelen.

Ondertussen maak je de ganache: Doe de chocolade in een kom. Breng in een pannetje het rozenwater met de room aan de kook en giet het over de chocolade heen. Roer alles glad, zet het een tijdje in de koelkast en klop het daarna even op.

Snijd de taart horizontaal in twee lagen. Vul de bodem met de ganache en leg de bovenkant er weer op. Doe de poedersuiker in een kommetje met 1-2 el water en roer het door totdat er een dik glazuur ontstaat. Giet deze over de taart.

Vijgen uit de oven

by ⋅ 3 Comments

Dit is ongetwijfeld een van de lekkerste nagerechten die ik kan bedenken. Ik houd van vijgen in alle soorten en maten, maar door ze op deze manier te bereiden worden ze echt een juweeltje. Dit recept voor vijgen uit de oven maakte ik voor het eerst toen ik in Chili voor een grote groep mensen een diner mee-verzorgde, en de vijgen vormden de perfecte afsluiting. Vijgen hebben zijn erg gezond en hebben bevatten weinig calorieën, wat dit nagerecht dus helemaal biolicious maakt. Koop verse vijgen op de markt.

Vijgen uit de oven

Nodig:

10 vijgen (voor vijf personen)

enkele takjes rozemarijn

5 eetlepels honing

olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden, vet een ovenschaal in met olie. Snijd de vijgen kruislings in en duw ze een beetje open. Zet ze in de ovenschaal, steek overal een klein takje rozemarijn in en besprenkel de vijgen met de honing en een paar druppels olijfolie. Bak ze ongeveer een kwartier in de oven en serveer ze met ijs of yoghurt.

Overheerlijke cheesecake

by ⋅ 21 Comments

Voor mijn 25e verjaardag heb ik een citroen cheesecake van coffeelovers (een koffiezaak in Maastricht met heerlijk gebak) geprobeerd na te maken en hij was heerlijk!

Ingrediënten

1 pak bastogne koeken
100 gr roomboter
150 gr suiker
2 eieren
240 gr biologische roomkaas (of monchou)
250 gr kwark
1 citroen
(een springvorm van ongeveer 24 cm doorsnee)
Ter decoratie eventueel witte chocolade of vers fruit
Bereiding;
Verwarm de oven op 180 graden. Verkruimel de bastogne koeken met een keukenmachine en smelt de boter. Meng deze door elkaar en verdeel over de bodem van de springvorm, druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm even in de koelkast terwijl je de rest doet.
Klop de suiker en de eieren door elkaar. Meng de monchou en de kwark met het sap van de citroen (en evt wat van de geraspte schil voor een goede citroensmaak, ik had er geen rasp doorheen en proefte niet veel citroen). Deze mengsels door elkaar heen spatelen en over de bodem gieten. Zet de springvorm een kwartier in de oven en dek m daarna af met aluminium folie, dan wordt ie niet bruin. Laat m nog een half uur in de oven staan.

Als ie is afgekoeld kun je m t beste in de koelkast bewaren. Voor opdienen decoreren met bijvoorbeeld geraspte witte chocolade of vers fruit.. laat je fantasie de vrije loop!

Italiaanse stoofpeertjes

by ⋅ 1 Comment

Dit onovertrefbare nagerecht is een perfecte afsluiting van een kerstdiner, maar ik vind het eigenlijk een typisch herfstrecept. Zowel de kleur als de smaak en geur van de combinatie van stoofpeertjes, rode wijn en kaneel ademt de herfst. Bovendien hebben ze niet de zompigheid van Nederlandse stoofpeertjes.
Italiaanse Stoofpeertjes

Nodig:

12 biologische stoofpeertjes

ongeveer 400 ml rode wijn

150 gram rietsuiker

2 repen citroenschil

1 kaneelstokje

Verwarm de over voor op 225 graden. Zet de ongeschilde peertjes rechtop in een ovenschaal en zet deze 15 minuten in de oven. Haal deze er dan weer uit, schenk de helft van de rode wijn eroverheen, dan de helft van de suiker, dan de rest van de wijn en tenslotte de rest van de suiker. Voeg de citroenschil en het kaneelstokje toe en zet de schaal weer terug in de oven. De peertjes hebben gewoonlijk een uurtje nodig, maar test ze altijd vantevoren zodat je zeker weet dat ze van binnen de goede zachtheid hebben.

Heel lekker in combinate met vanille- of kaneelijs.