Pasta met munt en pancetta

by ⋅ 5 Comments

Pasta is heerlijk. Maar te veel pasta is niet goed. Al deze koolhydraten moet je weer kunnen verbranden. Dus pas op hoeveel je van deze pasta eet.*

Benodigdheden

300 gram Farfalle
1 los geklopt ei
125 ml slagroom
125 gram Pancetta (of zongedroogde tomaten)
2 eetlepels olie
500 gram verse grote tuinerwten
Groot blok Parmezaanse kaas + rasp
Zout & Peper

Bereiding

Farfalle koken met zout tot beetgaar. Klop de eieren los met en meng slagroom, zout en peper in een kom. Snijd de pancetta in stukjes en bak ze in de koekenpan. Gooi voor het einde van de kooktijd van de farfalle de tuinerwten mee, Pasta en erwten afgieten en het ei-room mengsel direct erdoor roeren. Pasta nog een minuutjes doorwarmen zodat het ei rond de pasta stolt. Rasp de kaas erover heen. lekker met rucola.

* Goochel een beetje met de verhoudingen. Meer erwten en minder paste is eigenlijk nog veel lekkerder en slank-technisch veel beter.

Oorspronkelijk recept: Jamie Oliver

Italiaanse tomatensoep

by ⋅ 1 Comment

Tomatensoep is lekker, gezond en eindeloos mee te variëren. Vandaar; eenvoudig maar des te lekker, Italiaanse tomatensoep met gember! Jammie!

Ingrediënten voor +/- 4 personen
eerst even boodschappen doen:
– 1 kilo kleine, mooie rode (tros)tomaten

– 2 rode puntpaprika

– kleine rode ui- handvol grof gesneden basilicumblaadjes

– 3 takjes rozemarijn

– 1 takje tijm

– 2 à 3 blokjes groentebouillon

– teentje knoflook

– scheutje tabasco

– snufje peper

– knolletje verse gember ter grote van een druif.

– evt. komkommer

daar gaan we dan:
De knoflook pellen en fijnsnijden. Rode ui fijnsnijden. Knoflook en ui in een flinke scheut olijfolie kort fruiten.Paprika kleinsnijden, toevoegen en op redelijk hoog vuur kort grillen.Tomaten van groen ontdoen (niet snijden), een klein scheutje water toevoegen en aan de kook brengen tot tomaten beginnen te barsten.Gember door de tomaten raspen.Bouillonblokjes toevoegen en laten oplossen doom middel van roeren. De tabasco en de peper naar smaak toevoegen.
Het geheel met een staafmixer of blender naar wens fijnmaken. Voor een extra ‘frisse soep’ kan bij het fijnmaken een (deel van de) komkommer worden toegevoegd.
Rozemarijn en tijm fijnmaken en toevoegen. Als laatste basilicum in losse blaadjes toevoegen. Naar smaak garneren met room.
Buon appetito!

Italiaanse stoofpeertjes

by ⋅ 1 Comment

Dit onovertrefbare nagerecht is een perfecte afsluiting van een kerstdiner, maar ik vind het eigenlijk een typisch herfstrecept. Zowel de kleur als de smaak en geur van de combinatie van stoofpeertjes, rode wijn en kaneel ademt de herfst. Bovendien hebben ze niet de zompigheid van Nederlandse stoofpeertjes.
Italiaanse Stoofpeertjes

Nodig:

12 biologische stoofpeertjes

ongeveer 400 ml rode wijn

150 gram rietsuiker

2 repen citroenschil

1 kaneelstokje

Verwarm de over voor op 225 graden. Zet de ongeschilde peertjes rechtop in een ovenschaal en zet deze 15 minuten in de oven. Haal deze er dan weer uit, schenk de helft van de rode wijn eroverheen, dan de helft van de suiker, dan de rest van de wijn en tenslotte de rest van de suiker. Voeg de citroenschil en het kaneelstokje toe en zet de schaal weer terug in de oven. De peertjes hebben gewoonlijk een uurtje nodig, maar test ze altijd vantevoren zodat je zeker weet dat ze van binnen de goede zachtheid hebben.

Heel lekker in combinate met vanille- of kaneelijs.