Pastinaak was vorig jaar nog een zogeheten “vergeten groente” maar is nu zelfs in de meest doorsnee supermarkt te vinden en her-ingeburgerd in menig huishouden. Deze nootachtige puree is heerlijk bij biologische vis of vlees maar kan ook goed als eenpersoonsmaaltijd op zichzelf gegeten worden.

Pastinaakpuree met tijm, mosterd en creme fraiche

Nodig:

ongeveer 1 kilo pastinaak

3 takjes tijm

peper en zout

1 el dijonmosterd

2 el crème fraîche

25 gram boter

snufje nootmuskaat

Schil de pastinaak en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een pan en overgiet ze met koud water. Voeg de tijm toe en ruim peper en zout en kook de pastinaak ongeveer 15 minuten, totdat hij zacht genoeg is om te pureren. Laat de pastinaak uitlekken in een vergiet en verwijder de tijm. Blender de groenten met de overige ingredienten totdat het een romige massa is en breng op smaak met peper en zout.

Reacties op “Pastinaakpuree

  1. anne on 3 maart 2011 at 16:43 said:

    ik wil heel graag iets met pastinaak maken maar kan nergens pastinaak vinden…

  2. Bij de natuurvoedingswinkel of anders via een bio-groentenpakket! http://www.proef.nu/proef-vitatas/

  3. Stef on 13 maart 2012 at 15:13 said:

    Of gewoon bij AH

  4. Leg pastinaak in de oven! Samen met wortels, aardappels, rodebiet. Wat olie en zout overheen. Graag thijm.

    Of maak aardappel pure met 1 pastinaak erin. Geeft een heerlijk smaak aan het aardappelpuree.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Post Navigation