Tomatensoep is lekker, gezond en eindeloos mee te variëren. Vandaar; eenvoudig maar des te lekker, Italiaanse tomatensoep met gember! Jammie!
Ingrediënten voor +/- 4 personen
eerst even boodschappen doen:
– 1 kilo kleine, mooie rode (tros)tomaten
– 2 rode puntpaprika
– kleine rode ui- handvol grof gesneden basilicumblaadjes
– 3 takjes rozemarijn
– 1 takje tijm
– 2 à 3 blokjes groentebouillon
– teentje knoflook
– scheutje tabasco
– snufje peper
– knolletje verse gember ter grote van een druif.
– evt. komkommer
daar gaan we dan:
De knoflook pellen en fijnsnijden. Rode ui fijnsnijden. Knoflook en ui in een flinke scheut olijfolie kort fruiten.Paprika kleinsnijden, toevoegen en op redelijk hoog vuur kort grillen.Tomaten van groen ontdoen (niet snijden), een klein scheutje water toevoegen en aan de kook brengen tot tomaten beginnen te barsten.Gember door de tomaten raspen.Bouillonblokjes toevoegen en laten oplossen doom middel van roeren. De tabasco en de peper naar smaak toevoegen.
Het geheel met een staafmixer of blender naar wens fijnmaken. Voor een extra ‘frisse soep’ kan bij het fijnmaken een (deel van de) komkommer worden toegevoegd.
Rozemarijn en tijm fijnmaken en toevoegen. Als laatste basilicum in losse blaadjes toevoegen. Naar smaak garneren met room.
Buon appetito!