Lady Curzon, de echtgenote van de toenmalige Engelse gouverneur van India, serveerde in 1905 schildpadsoep met sherry. Destijds was de soep schokkend voor de Indiërs die geen alcohol dronken, en dit ook verwachtten van de westerlingen tijdens bijvoorbeeld diners. Lady Curzon kwam daartegen in verzet. Sindsdien wordt de soep met sherry, Lady Curzon genoemd.
Sherry erin, Schildpad eruit! Want de schildpad is beschermd en vervangen we door een vega bouillon of kippenbouillon.
Nodig voor 2 personen:
½ liter bouillon
Theelepel kerrie
1 eidooier
2 eetlepels room
Scheut sherry
Zorg voor een heldere bouillon. Verwarm deze en roer de kerry er door. Klop de eidooier los samen met de room. Roer er voorzichtig wat warme bouillon door tot een dun vloeibaar mengsel is en hiet dit roerend bij de hete bouillon, waarbij deze beslist niet meer mag koken! Schenk er een scheutje sherry bij. De soep blijft helder. Serveer hem in koppen.