Guacamole (ahuocamolli in Azteeks) werd rond 1500 al door de Azteken bereid en is ook buiten de Amerika’s mateloos populair. Helaas weten de meeste mensen het niet zelf te bereiden waardoor ze genoegen nemen met voorgeproduceerde chemische substanties waarbij soms met de nodige fantasie de smaak van een avocado te traceren is. De avocado staat bekend om zijn gezonde vetten die in weinig andere groenten te vinden zijn en guacamole is misschien wel de lekkerste manier om ze te bereiden.
Ik leerde voor het eerst guacamole maken in Guatemala. Omdat dat al zo’n zeven jaar geleden is, heeft het recept zijn nodige ontwikkelingen doorgemaakt. Hierbij dus het guacamole recept dat een beetje authentiek Guatemalteeks is en een beetje van mij.
Guacamole
Nodig:
2 biologische of fair trade avocado’s
1 tomaat
3 tenen knoflook
1 lente uitje
bosje verse koriander
1 (of 1/2) spaans pepertje
1 tl komijn
1 tl kaneel
1 tl chilipoeder
limoensap naar smaak
zout en peper naar smaak
Pel de avocado’s, uitje, knoflook en snijd de tomaat. Gooi alles in een blender of food-processor y listo!
Proef en voeg naar smaak zout, peper en limoensap toe. Als je de guacamole wilt bewaren is het slim om een van de avocadopitten erbij te doen; de guacamole wordt dan minder snel bruin.
Serveren bij Mexicaans eten, tortilla’s, gewoon als dipje of op brood.