Taartje van knolselderij

by ⋅ 2 Comments

Soms lijk ik even helemaal uitgevarieerd te zijn met alle knollen in mijn bio groentenpakket, totdat er zich ineens een fantastisch recept aandient. Het origineel staat in De Dunne Vegetariër, maar daar wordt ketjap met ketchup gecombineerd en dat leek mij niet zo’n goed idee. Ketchup er uit, Chinese kruiden er in en dit knolserderijtaartje is het resultaat.

Taartje van Knolselderij

Nodig:

olijfolie

2 uien, gesnipperd

1 teen knoflook, gesnipperd

1 knolselderij, geschild en in kleine stukjes

1 blikje tomatenpuree

4 eetl. ketjap

2 tl Chinees vijfkruiden poeder

5 vellen bladerdeeg (ontdooid)

peper en zout

150 gram Gruyère

Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de uien en knoflook een paar minuutjes. Voeg de knolselderij toe, laat deze even meebakken en voeg dan de tomatenpuree, ketjap en vijfkruiden toe. Bak het geheel zo’n tien minuten en blijf steeds roeren. Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Plak de stukken bladerdeeg aan elkaar en rol ze uit tot een ronde lap, waarmee je de bodem van een (ingevette) quichevorm kunt beleggen. Schenk hier het knolselderijmengsel in en strooi er de geraspte kaas over. Bak de taart in 20-30 minuten gaar in de oven.

Spinazietaart

by ⋅ Leave a Comment

Lang voor ik begon na te denken over het wel of niet eten van vlees, was dit al een van mijn favoriete recepten. Daarom kan ik jullie deze natuurlijk niet onthouden. Heerlijk warm met een (tomaten)salade als avondmaaltijd maar ook koud lekker voor bij de lunch.

Vegetarische spinazietaart met cashewnoten

Nodig:
Een groot pak diepvries spinazie
En pakje bladerdeeg
1 ui
2 teentjes knoflook (versgeperst)
Ketjap, peper & zout (of een half bouillonblokje)
een handje cashewnoten (of andere noten naar smaak)
extra belegen of oude geraspte kaas
1 a 2 eieren

Voorbereiding: Ontdooi de spinazie in een vergiet zodat het vocht kan weglopen en verwarm de oven voor op 200 gr.  Spreidt de plakjes bladerdeeg uit zodat ze kunnen ontdooien en bekleed daarmee een ingevette springvorm.
Fruit in een wok of hapjespan de gesnipperde ui en de knoflook en voeg daarna de spinazie toe. Breng op smaak met naar eigen smaakt ketjap/bouillonblokje/peper/zout. Als je ervan houdt kun je ook een scheutje chilisaus toevoegen. Als het mengsel warm is het handje noten en de kaas toevoegen (evt een beetje kaas achterhouden om de spinazietaart mee te bestrooien). Afhankelijk van hoe nat het mengsel is 1 of 2 eieren toevoegen. Met 2 eieren stolt de taart beter zodat ie niet van je bord af drijft als er veel vocht bij zit. Als je het spinaziemengsel precies zo op smaak hebt als jij lekker vindt, deze in de vorm met bladerdeeg gieten en evt bestrooien met de rest van de kaas.

Waarschijnlijk heb je nog bladerdeeg over.. De traditie bij ons thuis was om dit te gebruiken om de taart mee te versieren. Bijvoorbeeld met de namen van de gasten die mee-aten, een hartje en voorletters als iemand een nieuwe liefde had.. Laat je fantasie de vrije loop en snij het bladerdeeg in de gewenste vorm voor op de taart.

Zet de taart ongeveer 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is.