Op aanvraag: het recept van de verjaardagstaart met cranberry”s! Het is één van mijn favorieten en ook nog eens makkelijk te maken. Perfect als petit four voor op een feestje of bij een high tea.
De meeste carrot cakes hebben een topping van roomkaas. Het glazuur van deze worteltaart is gemaakt van kwark en dus niet zo heftig.

Worteltaart met cranberry”s en een topping van kwark:
200 gram winterwortel
200 gram boter
250 gram kristalsuiker
1,5 theelepel kaneel
2 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel + bloem om te verstuiven
125 gedroogde cranberry”s
125 gram gehakte walnoten
zakje vanille suiker

Topping
100 gram kwark
125 gram poedersuiker
1 zakje vanille suiker
snufie bloem

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet de springvorm in met boter en bestuif dit met wat bloem.
Rasp de wortel en smelt 125 gram boter.

Mix de wortel, boter, (vanille) suiker, een mespuntje zout en de eieren tot een glad mengsel. Roer het kaneel, crandberry”s en de walnoten door. Zeef het bakmeel boven het mengsel en roer dit er doorheen.
Zet de vorm met beslag in het midden van de oven.

Controleer de cake na ongeveer 45 minuten met een mes. Als er niets aan het mes blijft kleven, is de taart klaar. Laat de cake afkoelen.

Topping
Smelt de 50 gram boter en mix het met kwarm, poedersuiker en vanillesuiker door elkaar heen tot een gladde massa. Giet het glazuur over de worteltaart en zet de taart 15 minuten in de koelkast.

Tip!
Je kunt de carrot cake als ”taart” serveren, maar je kunt hem ook in kleine stukjes snijden en serveren als ”petit fours”.

Reacties op “Worteltaart met cranberry’s

  1. Klinkt goed! Ik heb nog nooit Worteltaart met cranberry’s gegeten. Ik ben benieuwd

  2. De taart wordt frisser als je cranberry’s gebruikt ipv rozijnen.

  3. Moet je de wortels niet eerst koken?

  4. Mijn voorkeur gaat uit naar raspen, maar gebruik je kleine worteltjes? Dan kun je ze eerst koken en daarna pureren.

  5. Ik ben gek op worteltaart maar tot nu toe altijd met rauwe geraspte wortel.. Heeft een van jullie dan al wel eens met gekookte worteltjes gewerkt? Lijkt mij eigenlijk minder lekker..

  6. Nee, ik heb deze taart nog steeds niet gemaakt en Vera gebruikt ook geen gekookte worteltjes!

  7. isabel on 12 augustus 2011 at 15:33 said:

    hallo,

    ik heb de worteltaart gemaakt en het was erg lekker maar ik vind dat er erg veel suiker in zit is er een andere alternatief behalve minder suiker, ik gebruik stevia voor in de koffie, zou ik dit hiervoor kunnen gebruiken.
    alvast bedankt

  8. Hoi,

    De taart is inderdaad erg zoet. Zelf doe ik ook minder suiker in de taat, maar je kunt ook stevia (natuurlijk zoetmiddel) of agavesiroop ( 25% minder dan de hoeveelheid suiker die er in gaat) gebruiken.
    Succes

  9. taat is natuurlijk taart 🙂

  10. isabel on 16 augustus 2011 at 21:46 said:

    hoi vera,

    Bedankt voor je antwoord, erg lekkere taart zelf de buurvrouw wilde hierna het recept dus die verwees ik natuurlijk naar deze site.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Post Navigation