Artisjokken zijn heerlijk en je kunt er verschillende kanten mee op. Je kunt ze bijvoorbeeld in een salade verwerken.

Wat heb je nodig;
Een verse sla (eikenbladsla)
Tomaten
Komkommer
Een blokje feta of (gerookte) mozzarella
Zwarte olijven
Gemarineerde artisjok van de bio winkel
Olijfolie, balsamico
knoflook
zout & peper
Bereiding
De hoeveelheid van ingrediënten ligt aan hoeveel gasten je hebt uitgenodid voor het diner…. Lees verder

Tijdens een zomerse BBQ is Baba Ganoush wat mij betreft een onmisbaar vegetarisch dipje als balans tussen al het vlees-”geweld”. Ik leerde dit Arabische recept van een Egyptische vriend en het is keer op keer een succes onder de vega’’s en vleeseters. Gebuik biologische aubergines voor een biolicious effect.
Baba Ganoush
Nodig:
3 biologische aubergines
2 tenen knoflook
olijfolie
peper&zout
1 citroen
(eventueel… Lees verder

Deze Marokkaanse wraps zijn heerlijke licht en lekker makkelijk voor een zomerse picknick.

Marokkaanse Wraps
Nodig:
1 komkommer
4 tomaten
2 lente-uitjes
een bosje munt
zelfgemaakte hummus
theelepel komijnpoeder
6 tortillas
Bereiding: Schil de komkommer en de uitjes, was de tomaten. Snijd alles klein en meng het geheel in een schaal met de muntblaadjes. Maak de humus en voeg er de komijnpoeder aan toe. Besmeer… Lees verder

Hummus is een van oorsprong Libanees gerecht, maar is ook in Israel en de Aarabische wereld erg populair. Met kikkererwten als basisingrediënt is hummus een erg gezonde aanvulling op een zomerse BBQ of een Arabisch etentje.
Hummus
Nodig:
Blik kikkererwten (je kunt ook ongekookte gebruiken maar dan moeten ze een nacht weken en daarna gekookt worden)
1 eeltepel Tahin… Lees verder

Zolang de stengels van een asperge nog onder de grond zitten, zijn ze wit. Wanneer ze boven de grond komen, worden asperges groen. Hoewel er in Nederland bijna alleen witte asperges worden gekweekt, zijn er boeren in Nederland die groene asprerges telen. Heb je de groene asperges te pakken? Dan is… Lees verder

Rode bieten staan erom bekend dat ze het immuunstelsel stimuleren en kankerbestrijdende stoffen bevatten. En hoewel bieten in november worden geoogst, zijn ze nog maanden houdbaar. Je kunt er dus prima een lente salade van maken in april.
Bijvoorbeeld een salade met couscous en geitenkaas.
300 gram bietjes klein gesneden (eerst gekookt)
Halve komkommer… Lees verder

Een typisch gerecht dat je kunt maken als de vorige dag teveel polenta hebt gemaakt. Polenta stijft op als het afkoelt waardoor het gemakkelijk in plakjes en blokjes gesneden kan worden. De raapstelen geven het gerecht een fris-pittige smaak en kunnen eigenlijk gebruikt worden om zowat iedere vegetarische pasta af te maken.

Polenta uit de oven… Lees verder

Voor het eerst sinds een lange tijd vond ik weer eens een onbekende groente in mijn biologische groentetas. Mangold: een soort snijbiet of paksoi waarvan zowel het blad als de stengels gegeten kunnen worden. Het onderstaande recept met mangold, naar Italiaans receptuur, kan dus ook met snijbiet of zelfs paksoi gemaakt worden.

Mangold (of Snijbiet) uit… Lees verder

Pastinaak was vorig jaar nog een zogeheten “vergeten groente” maar is nu zelfs in de meest doorsnee supermarkt te vinden en her-ingeburgerd in menig huishouden. Deze nootachtige puree is heerlijk bij biologische vis of vlees maar kan ook goed als eenpersoonsmaaltijd op zichzelf gegeten worden.

Pastinaakpuree met tijm, mosterd en creme fraiche
Nodig:
ongeveer 1 kilo pastinaak
3 takjes… Lees verder

Omdat we er terecht op werden gewezen dat het recept van gisteren niet helemaal van het seizoen was, hierbij een nog even een uber-winter gerecht met knolselderij en Chinese kool. We hebben dan al wel een lente-logo: de echte lente laat echt nog eventjes op zich wachten, en zo ook de lentegroenten in het biologische… Lees verder