Wat mij betreft is dit de meest perfecte lasagne: met gegrilde groenten, tomatensaus en citroenricotta.

Lasagne met citroenricotta
Nodig:
1 pak lasagnevellen
1 aubergine, in plakken
1 courgette, in plakken
1 pakje ricotta
sap en schil van 1 citroen
4 teentjes knoflook, gesnipperd
olijfolie
2 blikjes gepelde tomaten
glas rode wijn
verse basilicum
verse peper en zeezout
1 bol mozzerella
parmezaanse kaas
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet… Lees verder

Dit vegetarische zomergerecht vormt een heerlijke combinatie van aardse kruiden en zomerse groenten; nu nog even op de markt te krijgen. Heerlijk om nog even te genieten van een nazomerse avond.

Gestoofde artisjokken met venkel en tomaat
Nodig:
2 venkelknollen
2 artisjokharten
1 citroen
1 eetl olijfolie
25 gram boter
zout & peper
2 laurierblaadjes
3 eetl fijngehakte salie (ik gebruikte bij gebrek aan verse… Lees verder

Oke, dit gerecht is misschien niet helemaal bio maar wel zo delicious dat ik jullie ‘m niet wil onthouden. Ik had nog kleine pijlinktvisjes in de vriezer liggen, dus ik moest er wel iets mee maken. Inktvis is heel moeilijk duurzaam te krijgen en bovendien zijn de beestjes zo mooi en speciaal dat het eigenlijk… Lees verder

Een heerlijk nazomers ovengerecht, met zomerse groenten en herfstachtige kruiden.

Gevulde aubergines met ansjovis
Nodig:
2 aubergines (voor 2 personen; anders alles x 2 of hoeveel je nodig hebt)
1 ui
2 teentjes knoflook
3 middelgrote tomaten
bosje peterselie
1 kaneelstokje
1 laurierblaadje
8 ansjovisjes
olijfolie
peper & zout
Hol de aubergines een beetje uit en bewaar het prutsel. Verwarm de olie in een steelpan, snipper de ui… Lees verder

Het is dan wel een stoofschotel, dit vegetarische gerecht is in een half uurtje klaar en heel makkelijk. Het kan bijna niet mislukken. Eet de Marokkaanse stoofschotel met kikkererwten of brood en hummus

Ingredienten:
3 el olijfolie
1 kleine Pompoen
2 uien
1 grote aubergine
1 grote courgette
5 takken koriander
5 takken munt
Zeezout
1 tl komijnzaad
1 tl mosterdzaad
1 tl chilipoeder (naar smaak)
1 tl… Lees verder

Het woord Gazpacho komt van het Latijnse Caspa, wat vertaald kan worden als ”restant”. Deze koude Spaanse soep kun je dus maken met alle restjes die je in je keuken hebt slingeren, maar voor de goede orde toch nog een heerlijk officieel recept voor Gazpacho.

Gazpacho
Nodig:
800 gram tomaten (improviseer een beetje met de hoeveelheid)
1 ui
3 tenen… Lees verder

Mexicaans eten kan heel zwaar zijn, maar deze vis burrito is een perfecte combinatie tussen de volheid van het Mexicaanse eten en de luchtigheid die je zoekt in een zomers recept. Ik ben Mexicaans gaan koken na mijn reis door Guatemala, en gezien het feit dat dit zo’n acht jaar geleden is heeft dit recept… Lees verder

De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl woord ahuacatl, dat “teelbal” betekent. De smaak van avocado is nootachtig en rijp is het vruchtvlees romig en zo zacht als boter. Behalve dat de avocadovrucht ontzettend lekker is, is ie ook bijzonder voedzaam. In tegenstelling tot de meeste vruchten bevat de avocado zeer veel olie (5… Lees verder

De fastfood-afhaal- (of bezorg-) pizza is met zijn overdaad aan verzadigde vetten natuurlijk totaal niet biolicious. De zelfgemaakte ’slowfood’ pizza heeft bijna niets te maken met zijn ’snelle’ broertje. Je maakt een gezond deeg, gebruikt verse ingrediënten, streekproducten en groenten van het seizoen. Er is maar een authentieke pizza, deze komt uit Napels en is… Lees verder

Zongedroogde tomaten zijn heerlijk zomers, bij vrijwel alle mediterrane recepten te gebruiken en het perfecte detail voor een geslaagde picknick of BBQ. Of natuurlijk bij een lekkere pasta met munt. Je kunt ze uit een potje halen, maar zelf maken is helemaal niet moeilijk en wel zo biolicious. Het enige dat je er voor nodig… Lees verder