Deze Marokkaanse wraps zijn heerlijke licht en lekker makkelijk voor een zomerse picknick.

Marokkaanse Wraps
Nodig:
1 komkommer
4 tomaten
2 lente-uitjes
een bosje munt
zelfgemaakte hummus
theelepel komijnpoeder
6 tortillas
Bereiding: Schil de komkommer en de uitjes, was de tomaten. Snijd alles klein en meng het geheel in een schaal met de muntblaadjes. Maak de humus en voeg er de komijnpoeder aan toe. Besmeer… Lees verder

Rode bieten staan erom bekend dat ze het immuunstelsel stimuleren en kankerbestrijdende stoffen bevatten. En hoewel bieten in november worden geoogst, zijn ze nog maanden houdbaar. Je kunt er dus prima een lente salade van maken in april.
Bijvoorbeeld een salade met couscous en geitenkaas.
300 gram bietjes klein gesneden (eerst gekookt)
Halve komkommer… Lees verder

Hoewel de regen op dit moment nog tegen de ramen tikt hebben de weermannen het beloofd.. Zaterdag wordt het heerlijk weer!! Als t langer licht blijft en de temperatuur aangenaam is, vind ik het heerlijk om lekker laat te dineren.. Enige probleem, ik ben een hongerig type. Oplossing: borrelen!!! Een wijntje in de hand en… Lees verder

Vandaag weer een recept met inktvis. Vergeleken met het stoofpotje is dit gerecht lichter en frisser; een mooie manier om inktvis op twee geheel andere manieren te bereiden. Kijk wederom op de viswijzer en koop bewust!

Inktvis met munt, chili en rucola
Nodig:
500 gram kleine pijlinktvisjes
een zakje biologische rucola
1 rode ui, gesnipperd
olijfolie om in te bakken
zeezout
voor de… Lees verder

Het is dan wel een zomerse fruitsalade, maar deze salade mag niet ontbreken in het biolicious rijtje: De aziatische Papaja salade. De vrucht is het hele jaar verkrijgbaar.
Papaja is een superfruit: per 100 gram zitten er 32Kcal, 0,8gr koolhydraten en 46 mg Vitamine C!
Ingredienten:
3 el vissaus
3 el suiker
2 gehakte Spaanse pepers zonder zaadjes
1 groene papaja
1… Lees verder

Het is dan wel een stoofschotel, dit vegetarische gerecht is in een half uurtje klaar en heel makkelijk. Het kan bijna niet mislukken. Eet de Marokkaanse stoofschotel met kikkererwten of brood en hummus

Ingredienten:
3 el olijfolie
1 kleine Pompoen
2 uien
1 grote aubergine
1 grote courgette
5 takken koriander
5 takken munt
Zeezout
1 tl komijnzaad
1 tl mosterdzaad
1 tl chilipoeder (naar smaak)
1 tl… Lees verder

In de dop!
Geen doperwten taart maar wel een lekkere doperwten frittata met munt! Doperwtjes behoren tot de oudste groenten die de mens kent. Het zijn dan wel seizoensgroente, toch wilde ik deze even posten. In erwten vind je vitamine C, ijzer, koolhydraten, vezels en eiwit. Ze reguleren de bloedsuikerspiegel en voorkomen blindedarmontstekingen, maar zouden de… Lees verder

Aubergines zijn licht verteerbaar en bevatten een hele hoop vitamine C en B, caroteen en ijzer, fosfor en kalium. Dat wil zeggen dat de groente goed is voor de aanmaak van rode bloedcellen, de huid, het haar, het transport van zuurstof in het bloed en de vochthuishouding van het lichaam.
Een aubergine is rijp als de… Lees verder

Een verrassende combinatie van aubergine, munt en mozzarella, die eenmaal uit de magnetron een kleurrijk geheel vormt op je pasta.
Pasta met auberginerolletjes, mozzarella en verse munt voor vier personen
Pasta
1 aubergine van circa 500 gram (gesneden in lange dunne plakken en vijf minuten gekookt!)
1 eetlepel olijfolie
1 teen knoflook, uit de knijper
1 blik tomaten, gehakt met sap… Lees verder

De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl woord ahuacatl, dat “teelbal” betekent. De smaak van avocado is nootachtig en rijp is het vruchtvlees romig en zo zacht als boter. Behalve dat de avocadovrucht ontzettend lekker is, is ie ook bijzonder voedzaam. In tegenstelling tot de meeste vruchten bevat de avocado zeer veel olie (5… Lees verder