Gamberetto worden ze in Italië genoemd. Oftewel: kleine garnaaltjes. Een Siciliaan eet deze het liefst gegrild van de bbq. En met een klein beetje fantasie en Italiaanse input, smaken garnaaltjes ook heerlijk op de Nederlandse bbq.

Benodigdheden:
300 gram garnaaltjes
5 tenen knoflook
Snufje(s) gedroogde chili (afhankelijk van hoe pittig je ze wilt hebben)
Olijfolie
Hak … Lees verder

Tijdens een zomerse BBQ is Baba Ganoush wat mij betreft een onmisbaar vegetarisch dipje als balans tussen al het vlees-”geweld”. Ik leerde dit Arabische recept van een Egyptische vriend en het is keer op keer een succes onder de vega’’s en vleeseters. Gebuik biologische aubergines voor een biolicious effect.
Baba Ganoush
Nodig:
3 biologische aubergines
2 tenen knoflook
olijfolie
peper&zout
1 citroen
(eventueel… Lees verder

Hummus is een van oorsprong Libanees gerecht, maar is ook in Israel en de Aarabische wereld erg populair. Met kikkererwten als basisingrediënt is hummus een erg gezonde aanvulling op een zomerse BBQ of een Arabisch etentje.
Hummus
Nodig:
Blik kikkererwten (je kunt ook ongekookte gebruiken maar dan moeten ze een nacht weken en daarna gekookt worden)
1 eeltepel Tahin… Lees verder

Dit recept voor zalm doet het goed op de BBQ, maar is ook heerlijk bij roerbakgroenten, een paksoi salade of noodles. Kijk op de viswijzer en koop duurzame zalm!

Zalm in Gember en Limoen
Nodig:
4 zalmmoten (voor vier personen)
3 cm verse gember, geraspt
2 teentjes knoflook, geraspt
1 tl chilipoeder
sap van 1 limoen
1 tl sesamolie
olijfolie
Meng de gember, knoflook, chilipoeder,… Lees verder

Aubergines zijn licht verteerbaar en bevatten een hele hoop vitamine C en B, caroteen en ijzer, fosfor en kalium. Dat wil zeggen dat de groente goed is voor de aanmaak van rode bloedcellen, de huid, het haar, het transport van zuurstof in het bloed en de vochthuishouding van het lichaam.
Een aubergine is rijp als de… Lees verder

Garnalen met knoflook en limoen op een spiesje met pistache-yoghurt saus
Voor op de bbq of voor in de grillpan: Garnalen op een spiesje met koriander, limoen en mango.
Het kost je een uurtje de tijd (marineren) en vijf minuten roosteren, maar het resultaat mag er zijn. Het mooie is ook nog dat er weinig calorieën inzitten.
Benodigdheden:
300… Lees verder

Champignons zijn eetbare paddenstoelen. Ze ontstaan als kleine bolletjes onder de grond. Die ondergrondse bolletjes nemen water op en worden daardoor snel groter. De onderkant van de bolletjes laat los. Het bovenstuk wordt de hoed en aan de steel blijft de ring achter.

Benodigdheden:
Grote champignons (of portobello)
Tijm (versterkt de champignon smaak)
Gedroogd… Lees verder