Het recept voor dit olijvenbrood komt oorspronkelijk uit Turkije, maar ik gebruik altijd tarwemeel in plaats van patentbloem. Koop de olijven op de (biologische) markt of bij de speciaalzaak; de huismerk olijven van de Albert Heijn zijn echt niet geschikt. Mooie olijven maken een mooi olijvenbrood.

Olijvenbrood

Nodig:

500 gram biologisch tarwemeel

een zakje instant gist

2,75 ml lauwwarm water

3 middelgrote (liefst rode) uien

100 gram zwarte olijven

3 tl zout

Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en giet daar eerst de gist in en dan het water. Roer totdat er een enigszins glad deeg ontstaat en kneed het geheel tot een stevige massa. Doe het deeg terug in de kom, sluit deze af met een vochtige theedoek en laat het op een warme plek rijzen totdat het deeg aan de oppervlakte barsten vertoont.

Ontpit de olijven, schil de uien en snijd ze klein. Als het brood genoeg gerezen is, voeg je de olijven, uien en het zout toe aan het deeg. Kneed het door elkaar totdat het deeg weer glad is, vorm een bal en leg deze terug in de kom. Laat nu rijzen totdat het deeg twee keer zo groot is (dat duurt ongeveer twee uur).

Smeer een bakblik in met olijfolie, kneed het gerezen deeg weer door en bekleed het blik ermee. Laat weer 30 minuten rijzen op een warme plek. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Bak het brood in 35 tot 40 minuten gaar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Post Navigation