Wat mij betreft is dit de meest perfecte lasagne: met gegrilde groenten, tomatensaus en citroenricotta.

Lasagne met citroenricotta

Nodig:

1 pak lasagnevellen

1 aubergine, in plakken

1 courgette, in plakken

1 pakje ricotta

sap en schil van 1 citroen

4 teentjes knoflook, gesnipperd

olijfolie

2 blikjes gepelde tomaten

glas rode wijn

verse basilicum

verse peper en zeezout

1 bol mozzerella

parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een grote ovenschaal in met olijfolie.

Verwarm een grillpan, voeg een beetje olijfolie toe en grill de groenten. Bestrooi ze met zout en peper en leg opzij. Verwarm wat olijfolie in een steelpan, voeg de knoflook toe en laat even gaar worden maar zorg dat ze beslist niet verkleuren! Dit gaat ten koste van de smaak. Knijp de tomaten uit blik fijn en voeg ze toe aan de knoflook samen met de rode wijn. Laat enkele minuten inkoken. Voeg de fijngesneden basilicum toe en breng de saus op smaak met zout en peper. Meng de ricotta in een schaaltje met de citroenschil en -sap en breng op smaak met zou en peper.

Leg een laagje groenten op de bodem van de ovenschaal. Daarover gaan lasagnebladen, daarna de citroenricotta, dan weer wat bladen, dan de rest van de groenten, weer van lasagnevellen, dan de mozzerella, de laatste vellen en giet tenslotte de tomatensaus eroverheen. Bestrooi met parmezaanse kaas en laat in 20 tot 30 minuten gaar worden in de oven.

Reacties op “Lasagne met citroenricotta

  1. Dus je moet het vocht van de tomaten niet gebruiken?

  2. Jawel, je moet de tomaten en het vocht gebruiken!

  3. hikiko on 4 maart 2013 at 21:04 said:

    hartstikke lekker gegeten vanavond!

    ik heb het ietsje anders gedaan.

    geen wijn gebruikt maar een maggi bouillon blokje over de tomaten in de pan verkruimelt en een mespuntje gerookt paprikapoeder eraan toegevoegd.

    ik heb aubergine/courgette EN kastanje champigons gebruikt. ( volgende keer probeer ik een laagje gebakken oesterzwammen )

    en ik moet zeggen, voordat ik de ricotta in de schaal schepte smaakte het weining naar citroen (rasp van 1 citroen en een paar theelepels sap)
    maar na het bakken was de citroen duidelijk te proeven. ik denk dat het sap van 1 hele citroen voor ons een beetje te heftig zou zijn.

    dit is iig een blijvertje ^^

    groetjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Post Navigation