In de lente kent de asperge zijn korte maar glorieuze seizoen. Ze zijn geschikt om te detoxen en zijn goed voor de spijsvertering: twee keer in de week asperges eten zou zelfs zorgen voor gewichtsverlies. Maar ze zijn natuurlijk vooral erg delicious. De witte asperges groeien onder de grond en zijn boterzacht, maar de ''groenen'', die boven de grond groeien, hebben de smaak van de zon en zijn veel lichter, knapperiger en luchtiger. Geïmporteerde of kas- asperges zijn natuurlijk helemaal niet BIOLICIOUS, dus is het beter om tijdens het korte aspergeseizoen gebruik te maken van de overdaad.

Groene asperges met (homemade) kruidenmayonaise

Nodig:

-een bosje groene asperges

-3 eierdooiers

-1 citroen

-2 theel. dijonmosterd

-zout & peper

-2 dl. olijfolie

-bosjes verse lentekruiden zoals bieslook, dragon, peterselie en basilicum

-klein bakje crème fraîche

Je begint met de mayonaise. Doe de eierdooiers in een blender of foodprocessor. Pers de citroen uit en giet de sap bij de eierdooiers. Voeg ook de mosterd en een snuf zout en peper toe. Blender het geheel heel even en giet daarna beetje bij beetje de olijfolie toe. Zorg dat het een dikke mayonaise wordt en dat deze niet gaat schiften (dus blender het niet te lang). Roer de crème fraîche en kruiden door de mayonaise.

Breng een grote pan water met een snuf zout aan de kook. Snijd het onderste stuk van de asperge (groene asperges hoeven niet geschild te worden) en laat ze, als het water kookt, in de pan glijden. Kook de asperges (afhankelijk van de dikte) 5 tot 10 minuten. Serveer ze warm, met de kruidenmayonaise.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Post Navigation