De Peruviaanse keuken is een van de beste keukens van Zuid Amerika en Ceviche, het nationale gerecht, is wat mij betreft een van de lekkerste manieren om rauwe vis te verwerken. Kijk wel even op de viswijzer voordat je vis koopt, tonijn is namelijk erg moeilijk ”duurzaam” te krijgen. Ceviche kan eveneens gemaakt worden met zalm of een andere vettige vis.

Peruviaanse Ceviche

Nodig:

500 g. tonijnsteaks

1/2 rode ui, in ringen

2 el olijfolie

sap van 1 limoen

1 tl dijonmosterd

1/4 tl rietsuiker

2 teentjes knoflook, gesnipperd

1 rode chilipeper, gesnipperd

zout en peper

een handjevol geroosterde pinda”s

2 sjalotjes, gesnipperd

een bosje koriander, fijngesneden

Snijd de vis in blokjes en doe deze in een schaal met de rode ui. Meng nu de olijfolie, limoensap, mosterd, knoflook, suiker en de chilipeper. Giet het mengsel over de vis, meng het goed door elkaar en zet de schaal 1 uur in de koelkast.

Bestrooi het geheel met de rest van de ingredienten en serveer eventueel met partjes limoen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Post Navigation