In de dop!
Geen doperwten taart maar wel een lekkere doperwten frittata met munt! Doperwtjes behoren tot de oudste groenten die de mens kent. Het zijn dan wel seizoensgroente, toch wilde ik deze even posten. In erwten vind je vitamine C, ijzer, koolhydraten, vezels en eiwit. Ze reguleren de bloedsuikerspiegel en voorkomen blindedarmontstekingen, maar zouden de… Lees verder

Aubergines zijn licht verteerbaar en bevatten een hele hoop vitamine C en B, caroteen en ijzer, fosfor en kalium. Dat wil zeggen dat de groente goed is voor de aanmaak van rode bloedcellen, de huid, het haar, het transport van zuurstof in het bloed en de vochthuishouding van het lichaam.
Een aubergine is rijp als de… Lees verder

Tot in de pruimentijd!
Betuwse pruimenchutney
Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken. Chutney wordt meestal vers bereid, met wat er voor ingrediënten met een sterke smaak toevallig beschikbaar zijn.
Aan een basis van een vruchtenpuree worden kruiden en smaakmakers toegevoegd zoals azijn, tamarinde, gember, mosterdzaad, knoflook, peper en ui. Ook worden… Lees verder

Pruimen zijn te pruimen

In de Betuwe, waar mijn roots liggen, word je ermee dood gegooid: FRUIT! Augustus is dan ook de maand van de pruim.
Hoewel de Romeinen de pruim al kenden, hebben wij in Europa deze uit Azië en Syrië te danken.
De lekkerste pruimen zijn de laatste soorten. Zoals de zoete, stevige, groene Reine Claude… Lees verder

Garnalen met knoflook en limoen op een spiesje met pistache-yoghurt saus
Voor op de bbq of voor in de grillpan: Garnalen op een spiesje met koriander, limoen en mango.
Het kost je een uurtje de tijd (marineren) en vijf minuten roosteren, maar het resultaat mag er zijn. Het mooie is ook nog dat er weinig calorieën inzitten.
Benodigdheden:
300… Lees verder

Dit recept voor gevulde portobello’’s is het bewijs dat veganistisch eten ook erg biolicious kan zijn.

Portobello’’s met dadel en rozemarijn
Nodig:
4 portobello’’s (voor vier personen)
2 rode uien
1 teen knoflook
6 dadels (ontpit en kleingesneden)
2 takjes rozemarijn (fijngehakt)
ahornsiroop (dat koop je bij de natuurwinkel)
balsamico azijn
zeezout
olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het binnenste uit de portobello’’s (zodat… Lees verder

Het woord Gazpacho komt van het Latijnse Caspa, wat vertaald kan worden als ”restant”. Deze koude Spaanse soep kun je dus maken met alle restjes die je in je keuken hebt slingeren, maar voor de goede orde toch nog een heerlijk officieel recept voor Gazpacho.

Gazpacho
Nodig:
800 gram tomaten (improviseer een beetje met de hoeveelheid)
1 ui
3 tenen… Lees verder

Een verrassende combinatie van aubergine, munt en mozzarella, die eenmaal uit de magnetron een kleurrijk geheel vormt op je pasta.
Pasta met auberginerolletjes, mozzarella en verse munt voor vier personen
Pasta
1 aubergine van circa 500 gram (gesneden in lange dunne plakken en vijf minuten gekookt!)
1 eetlepel olijfolie
1 teen knoflook, uit de knijper
1 blik tomaten, gehakt met sap… Lees verder

Quinoa, het supergraan uit de Andes, is ongelofelijk gezond, vezelrijk en boordevol ijzer: onmisbaar dus voor een biolicious lifestyle. Het graan is lange tijd verboden geweest door de Spaanse bezetters omdat het heidens ‘indianenvoedsel’ zou zijn en is sinds enkele tientallen jaren pas weer herontdekt. Quinoa wordt veelal geteeld in de Boliviaanse hooggebergten; een van… Lees verder

Mexicaans eten kan heel zwaar zijn, maar deze vis burrito is een perfecte combinatie tussen de volheid van het Mexicaanse eten en de luchtigheid die je zoekt in een zomers recept. Ik ben Mexicaans gaan koken na mijn reis door Guatemala, en gezien het feit dat dit zo’n acht jaar geleden is heeft dit recept… Lees verder